Gratin d'endives à la béchamel, chapelure et persil utilisant un Thermomix
(4.9)
Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
Si vous pensez que les endives ne sont que de la laitue chic, détrompez-vous ! Les endives en ponchon emmènent ces légumes mal compris sur les montagnes russes de la saveur, les noyant dans un mélange somptueux de bacon, de jambon et de coulis de tomate, puis couronnés d'une généreuse pincée de fromage Gruyère. Ce plat vient du cœur de la cuisine française, où l'amertume délicate des endives rencontre la richesse des viandes et des fromages savoureux. Saviez-vous que l'endive est cultivée depuis le 19e siècle en Belgique ? Elle a été découverte par accident lorsque des racines de chicorée ont été laissées à germer dans l'obscurité. Alors, la prochaine fois que vous vous régalez de ce plat, souvenez-vous : vous ne mangez pas seulement des endives ; vous savourez un morceau d'histoire !
Ingrédients
- 500 g Endive
- 700 g Eau
- 40 g Beurre
- 40 g Farine t55
- 500 g Lait
- 1 Pincée(s) Sel
- 1 Pincée(s) Poivre
- 30 g Chapelure
- 2 Cuillère(s) à soupe Persil frais
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Étapes
Endives
- Couper en deux, et ajouter 500 g d'endive dans le bol du robot.
- Ajouter 700 g d'eau dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 15:00min / 100°C / Vitesse 1.
- Égoutter le contenu du bol du robot dans une passoire.
- Réserver la préparation à côté un résultat.
Béchamel
- Laver le bol du robot.
- Ajouter 40 g de beurre dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 3:00min / 100°C / Vitesse 1.
- Ajouter 40 g de farine t55 dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 3:00min / 100°C / Vitesse 2.
- Ajouter 500 g de lait, 1 pincée(s) de sel, 1 pincée(s) de poivre dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 8:00min / 90°C / Vitesse 4.
- Transvaser le contenu du bol du robot à côté le résultat.
Préparation finale
- Préchauffer le four à 180°C.
- Placer le contenu du résultat dans un plat de cuisson.
- Verser le contenu du résultat sur la préparation.
- Saupoudrer 30 g de chapelure sur la préparation.
- Cuire dans le four à 180°C pendant 20min.
- Cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Hacher, et saupoudrer 2 cuillère(s) à soupe de persil frais sur la préparation.
- Servir chaud.
