Panecillos de Pascua utilizando un Compact Cook
(4.8)
Tiempo preparación
Tiempo total
Raciones
Calorías / ración
Dificultad
Los bollos de cruz caliente, esos deliciosos pequeños bocados que saltan a nuestras cocinas cada Semana Santa, están impregnados de historia y tradición. Origenarios de Inglaterra, estos bollos dulces especiados, adornados con una cruz en la parte superior, se creía que ahuyentaban los espíritus malignos y traían buena fortuna. La leyenda dice que los bollos se horneaban y compartían entre amigos y familiares el Viernes Santo, asegurando que todos tuvieran un bocado de la vida dulce. Con una mezcla perfecta de canela, nuez moscada y pasas, estos bollos no solo son un festín para el paladar, sino también un abrazo cálido para el alma. Así que, ¡sube las mangas y sumérgete en esta aventura aromática que llena tu hogar con el aroma de la nostalgia y la alegría!
Ingredientes
- 550 g Harina t55
- 75 g Azúcar en polvo
- 7 g Sal
- 7 g Levadura de pan deshidratada
- 300 g Leche
- 60 g Mantequilla
- 100 g Uva pasa
- 1 Ralladura de naranja
- 1 Ralladura de limón
- 70 g Agua
- 50 g Mermelada de albaricoque
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Pasos
Preparar la masa
- Agregar 500 g de harina t55, 75 g de azúcar en polvo, 7 g de sal, 7 g de levadura de pan deshidratada dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 5sec / 0°C / Velocidad 3.
- Agregar 300 g de leche, 60 g de mantequilla dentro/en la jara del robot.
- Mezclar amasar: 3:00min / 0°C / Velocidad 3.
- Agregar 100 g de uva pasa, 1 ralladura de naranja, 1 ralladura de limón dentro/en la jara del robot.
- Mezclar amasar: 2:00min / 0°C / Velocidad 3.
- Transferir el contenido de la jara del robot dentro/en un tazón para mezclar.
- Apartar la masa dentro/en el tazón para mezclar cubrir con film transparente durante 1h .
- Dejar crecer en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño.
Formado de los bollos
- Precalentar el horno en 180°C.
- Desgasificar la masa.
- Dividir en 12 partes iguales.
- Dar forma a cada pieza en un bollo cuadrado.
- Poner el contenido de la masa sobre una placa de cocina.
- Cubra los bollos.
- Apartar la masa sobre la placa de cocina durante 30min.
Cruz y horneado
- Agregar 50 g de harina t55, 50 g de agua dentro/en el tazón para mezclar.
- Mezclar hasta obtener una pasta suave.
- Transferir el contenido de la preparación dentro/en una manga pastelera.
- Formar una cruz en la parte superior de cada panecillo.
- Cocer dentro/en el horno en 180°C.
- Hornear durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados.
Glaseado
- Agregar 50 g de mermelada de albaricoque, 20 g de agua dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 3:00min / 60°C / Velocidad 2.
- Transferir el contenido de la jara del robot dentro/en un envase.
- Pincelar inmediatamente los bollos con el glaseado de mermelada de albaricoque.
- Dejar que los bollos se enfríen un poco antes de servir.
- Servir tibio.
