Brioches de Pâques utilisant un Compact Cook
(4.9)
Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
Les petits pains de Pâques, ces délicieuses petites douceurs qui sautent dans nos cuisines chaque année, sont imprégnés d'histoire et de tradition. Origineaires d'Angleterre, ces petits pains sucrés épicés, ornés d'une croix sur le dessus, étaient autrefois censés éloigner les esprits malins et apporter la bonne fortune. La légende raconte que les petits pains étaient cuits et partagés entre amis et famille le Vendredi Saint, garantissant à chacun une bouchée de la vie sucrée. Avec un mélange parfait de cannelle, de muscade et de raisins secs, ces petits pains ne sont pas seulement un régal pour le palais, mais aussi un câlin chaleureux pour l'âme. Alors, retroussez vos manches et plongez dans cette aventure aromatique qui embaume votre maison de senteurs nostalgiques et joyeuses !
Ingrédients
- 550 g Farine t55
- 75 g Sucre en poudre
- 7 g Sel
- 7 g Levure de boulanger déshydratée
- 300 g Lait
- 60 g Beurre
- 100 g Raisin sec
- 1 Zeste d'orange
- 1 Zeste de citron
- 70 g Eau
- 50 g Confiture d'abricot
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Étapes
Préparer la pâte
- Ajouter 500 g de farine t55, 75 g de sucre en poudre, 7 g de sel, 7 g de levure de boulanger déshydratée dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 5sec / 0°C / Vitesse 3.
- Ajouter 300 g de lait, 60 g de beurre dans le bol du robot.
- Mixer pétrir: 3:00min / 0°C / Vitesse 3.
- Ajouter 100 g de raisin sec, 1 zeste d'orange, 1 zeste de citron dans le bol du robot.
- Mixer pétrir: 2:00min / 0°C / Vitesse 3.
- Transvaser le contenu du bol du robot dans un bol à mélanger.
- Réserver la pâte dans le bol à mélanger couvrir d'un film plastic pendant 1h .
- Laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Façonnage des brioches
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dégazer la pâte.
- Divisez-la en 12 parts égales.
- Façonner chaque morceau en un pain carré.
- Placer le contenu de la pâte sur une plaque de cuisson.
- Couvrir les brioches.
- Réserver la pâte sur la plaque de cuisson pendant 30min.
Croix et Cuisson
- Ajouter 50 g de farine t55, 50 g d'eau dans le bol à mélanger.
- Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Transvaser le contenu de la préparation dans une poche à douille.
- Former une croix sur le dessus de chaque pain.
- Cuire dans le four à 180°C.
- Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Glaçage
- Ajouter 50 g de confiture d'abricot, 20 g d'eau dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 3:00min / 60°C / Vitesse 2.
- Transvaser le contenu du bol du robot dans un récipient.
- Badigeonner immédiatement les brioches avec le glaçage à la confiture d'abricots.
- Laisser les brioches refroidir légèrement avant de servir.
- Servir tiède.
