Lazos de sésamo utilizando un Compact Cook
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Tiempo total
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Calorías / ración
Dificultad
Imagina un pretzel caliente y mantecoso recién salido del horno, con un exterior dorado y crujiente que cruje deliciosamente al dar un mordisco. Este icónico bocadillo, a menudo disfrutado en ferias y eventos deportivos, tiene una historia que se remonta a tiempos antiguos, con orígenes que se remontan a los romanos, que solían dar forma a su masa de pan en nudos retorcidos para significar una promesa o una recompensa. ¿El secreto de ese sabor irresistible? Un rápido remojo en una solución de bicarbonato de sodio antes de hornear, que le da a los pretzels su textura masticable y su color profundo. Así que, ya sea que los disfrutes solos, untados en mostaza o sumergidos en salsa de queso, ¡estos pretzels seguramente se retorcerán en tu corazón (y estómago)!
Ingredientes
- 140 g Agua
- 10 g Levadura de panadería fresca
- 20 g Azúcar en polvo
- 20 g Mantequilla
- 5 g Sal
- 250 g Harina t55
- 15 g Semilla de sésamo blanco
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Pasos
Masa
- Agregar 120 g de agua, 10 g de levadura de panadería fresca dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 2:00min / 37°C / Velocidad 2.
- Agregar 20 g de azúcar en polvo, 20 g de mantequilla, 5 g de sal, 250 g de harina t55 dentro/en la jara del robot.
- Mezclar amasar: 3:00min / 0°C / Velocidad 1.
- Transferir el contenido de la jara del robot dentro/en un tazón para mezclar.
- Apartar la masa dentro/en un cuenco cubrir con un paño de cocina durante 1h .
Formado y horneado
- Precalentar el horno en 220°C.
- Cubra una bandeja para hornear con papel de hornear.
- Divida la masa en 8 porciones iguales.
- Enrolle cada porción en una hebra larga, de unos 60-70 cm de largo.
- Forme cada hebra en forma de lazo.
- Poner el contenido de la masa sobre una placa de cocina.
- Untar 20 g de agua sobre la masa.
- Espolvorear 15 g de semilla de sésamo blanco sobre la masa.
Horneado
- Cocer dentro/en el horno en 220°C durante 12min.
- Transferir el contenido de la placa de cocina dentro/en un colador dejar enfriar.
- Servir inmediatamente.
