Pastel de queso con manzana utilizando un Thermomix
(4.8)
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Dificultad
Imagina disfrutar de un trozo de cielo cremoso con este Cheesecake de Manzana, donde el brillo ácido de la cáscara de limón baila con los ricos sabores de ricotta y queso Philadelphia. Origenario de las tradiciones culinarias que mezclan lo dulce y lo salado, este postre rinde homenaje al cheesecake clásico mientras añade un giro afrutado. La base, hecha de galletas speculoos crujientes, aporta un crujido delicioso que complementa perfectamente el relleno suave. Un dato curioso: los cheesecakes se remontan a la antigua Grecia, ¡y se servían incluso a los atletas durante los primeros Juegos Olímpicos! Así que, toma un tenedor y celebra esta deliciosa fusión de sabores que hará que tus papilas gustativas pidan más.
Ingredientes
- 2 Ralladuras de limón
- 100 g Azúcar en polvo
- 200 g Speculoos
- 50 g Mantequilla
- 300 g Ricotta
- 300 g Filadelfia
- 3 Huevos
- 1 Manzana
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Pasos
- Precalentar el horno en 180°C.
- Agregar 2 ralladuras de limón, 100 g de azúcar en polvo dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 5sec / 0°C / Velocidad 5.
- Transferir el contenido de la preparación dentro/en un envase.
- Cortar en trozos, y agregar 200 g de speculoos, 50 g de mantequilla dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 5sec / 0°C / Velocidad 5.
- Extiéndelo sobre el fondo de un molde desmontable (Ø 20 cm) y presiona con el dorso de una cuchara.
- Cocer dentro/en el horno en 180°C durante 12min.
- Al final de la cocción, mantén el horno caliente pero reduce la temperatura a 140°C (marca de gas 4-5).
- Transferir el contenido de la preparación dentro/en un molde para pasteles.
- Agregar 300 g de ricotta, 300 g de filadelfia, 3 huevos dentro/en la jara del robot.
- Transferir el contenido del envase.
- Mezclar manual: 20sec / 0°C / Velocidad 5.
- Pelar, cortar en dados, y agregar 1 manzana dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 10sec / 0°C / Velocidad 5.
- Extender sobre una capa de galletas y luego hornear.
- Cocer dentro/en el horno en 140°C durante 1h .
- Deja enfriar en el horno apagado y entreabierto.
- Apartar dentro/en un refrigerador durante 2h .
- Opcional: Coloca los 15 g de mantequilla y los 20 g de azúcar restantes en una sartén, luego carameliza las rodajas de manzana restantes en ella. Coloca estas rodajas de manzana caramelizadas de manera armoniosa sobre la parte superior del pastel.
- Reserva en un lugar fresco hasta el momento de degustar.
