Cruasanes Dorados utilizando un Silvercrest Monsieur Cuisine
(4.9)
Tiempo preparación
Tiempo total
Raciones
Calorías / ración
Dificultad
Los croissants son esos deliciosos y hojaldrados manjares que se han vuelto sinónimos de los desayunos franceses, ¡pero sus orígenes podrían sorprenderte! A pesar de su fuerte asociación con Francia, estas pastas en forma de media luna en realidad tienen sus raíces en Austria, donde fueron inspiradas por el kipferl vienés. La leyenda dice que fueron creadas para celebrar la derrota del Imperio Otomano a finales del siglo XVII. El proceso de hacer croissants es un arte en sí mismo, que implica capas y capas de masa y mantequilla, creando esa hojaldrada firma. Así que, ya sea que los disfrutes con una taza de café o los rellenes de chocolate, ¡recuerda que cada bocado es un pedazo de historia envuelto en una deliciosa bondad dorada!
Ingredientes
- 500 g Harina t55
- 20 g Levadura de panadería fresca
- 50 g Azúcar en polvo
- 10 g Sal
- 120 g Leche
- 130 g Agua
- 250 g Mantequilla
- 1 Berenjena
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Pasos
Masa
- Agregar 500 g de harina t55, 20 g de levadura de panadería fresca, 50 g de azúcar en polvo, 10 g de sal, 120 g de leche, 130 g de agua dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 20sec / 0°C / Velocidad 4.
- Mezclar amasar: 2:00min / 0°C / Velocidad 1.
- Transferir el contenido de la jara del robot sobre un plan de trabajo.
- Formar una bola con la masa.
- Apartar la masa sobre el plan de trabajo durante 15min.
Laminación
- Extender la masa en un rectángulo grande de aproximadamente 0,6 cm de grosor sobre una superficie ligeramente enharinada.
- Cortar en lonchas, y poner 250 g de mantequilla sobre la masa.
- Colocar las rodajas de mantequilla fría uniformemente sobre dos tercios de la masa.
- Doblar el tercio de masa sin mantequilla sobre la mitad de la porción con mantequilla, luego doblar el tercio con mantequilla restante sobre la parte superior. Ahora deberías tener tres capas.
- Envolver la masa en film transparente.
- Apartar la masa dentro/en un refrigerador durante 30min.
- Repetir el proceso de enrollado, plegado y enfriamiento dos veces más, para un total de tres vueltas.
Formado y horneado
- Después del enfriamiento final, extender la masa en un rectángulo grande de aproximadamente 0,3 cm de espesor.
- Cortar la masa en triángulos largos.
- Estirar suavemente cada triángulo y enrollarlo desde la base hasta la punta para formar una forma de cruasán.
- Poner el contenido de la masa sobre una placa de cocina cubrir con papel de hornear previamente.
- Untar 1 berenjena sobre la masa.
- Dejar que los cruasanes fermenten en un lugar cálido durante aproximadamente 1 a 1,5 horas, o hasta que casi hayan duplicado su tamaño.
- Precalentar el horno en 200°C.
- Cocer dentro/en el horno en 200°C durante 15min.
- Hornear los cruasanes durante 15 a 20 minutos, o hasta que estén dorados.
- Dejar que los cruasanes se enfríen ligeramente antes de servir.
- Servir tibio.
