Lomo de Cerdo Delicia utilizando un Arthur Martin
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Tiempo total
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Calorías / ración
Dificultad
Imagina una acogedora tarde de domingo llena del tentador aroma del cerdo asado flotando por tu hogar, mientras preparas este delicioso plato que es tan reconfortante como un abrazo cálido. La estrella del espectáculo es el suculento cerdo asado, amorosamente perforado con dientes de ajo, que lo infunden con una explosión de sabor. Acompañado de una lujosa salsa de chalota, esta receta tiene raíces que se remontan al corazón de la cocina francesa, donde las chalotas son apreciadas por su delicada dulzura. ¿Sabías que en la Edad Media, las chalotas eran consideradas un alimento básico para muchos? A menudo se utilizaban para ahuyentar vampiros, ¡haciendo que tu cena no solo sea deliciosa, sino también potencialmente protectora! Así que, ya sea que estés organizando una cena o simplemente tratándote a ti mismo, este cerdo asado con salsa de chalota seguramente impresionará y deleitará.
Ingredientes
- 2 g Chalote
- 20 g Aceite de oliva
- 20 g Mantequilla
- 100 g Vino blanco
- 100 g Caldo de pollo
- 10 g Harina t55
- 10 g Mostaza
- 5 g Sal
- 2 g Pimienta
- 1000 g Lomo de cerdo
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Pasos
Cocción del Lomo de Cerdo
- Coloque el lomo de cerdo en el congelador durante 1 hora para facilitar el corte.
- Corte el lomo de cerdo en porciones de 1 cm de espesor.
- Apartar la preparación sobre un plato.
Base de chalota y salsa
- Pelar, y agregar 2 g de chalote dentro/en la jara del robot.
- Mezclar picar: 5sec / 0°C / Velocidad 5.
- Agregar 20 g de aceite de oliva, 20 g de mantequilla dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 5:00min / 120°C / Velocidad 1.
Cocción de la salsa
- Agregar 100 g de vino blanco, 100 g de caldo de pollo dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 5:00min / 100°C / Velocidad 1. Tapón de la tapa abierto
- Agregar 10 g de harina t55, 10 g de mostaza, 5 g de sal, 2 g de pimienta dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 10sec / 0°C / Velocidad 4.
- Mezclar manual: 5:00min / 90°C / Velocidad 2.
Paso final
- Transferir el contenido de la jara del robot dentro/en una estufa.
- Agregar 1000 g de lomo de cerdo dentro/en la estufa.
- Cocer dentro/en el horno a fuego medio.
- Servir caliente.
