Tarta de Pera y Chocolate utilizando un Arthur Martin
(4.9)
Tiempo preparación
Tiempo total
Raciones
Calorías / ración
Dificultad
Disfruta de una rebanada del cielo con esta Tarta de Pera y Chocolate, un postre decadente donde las peras dulces y jugosas se encuentran con el rico y aterciopelado chocolate en una corteza de mantequilla que podría hacer que cualquiera se debilite. Procedente de la clásica tradición de la repostería francesa, esta tarta no solo es un festín para los ojos, sino también una deliciosa sinfonía de texturas y sabores. ¿Sabías que el chocolate ha sido reverenciado desde la época de los aztecas, quienes creían que era un regalo de los dioses? Combina ese chocolate divino con la humilde pera y tendrás un postre que es tanto elegante como reconfortante, perfecto para impresionar a los invitados o simplemente para darte un capricho. Así que, arremángate, canaliza a tu chef pastelero interior, ¡y deja que esta tarta irresistible endulce tu día un poco más!
Ingredientes
- 250 g Harina t55
- 125 g Mantequilla salada
- 80 g Azúcar en polvo
- 1 Huevo
- 200 g Chocolate negro
- 100 g Nata para montar
- 300 g Pera
- 20 g Azúcar glas
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Pasos
Masa dulce
- Agregar 250 g de harina t55, 125 g de mantequilla salada, 80 g de azúcar en polvo, 1 huevo dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 20sec / 0°C / Velocidad 4.
- Transferir el contenido de la jara del robot sobre un plan de trabajo.
- Formar una bola con la masa y envolverla en film transparente.
- Apartar la masa dentro/en un refrigerador durante 30min.
Relleno de chocolate
- Agregar 200 g de chocolate negro dentro/en la jara del robot.
- Mezclar picar: 5sec / 0°C / Velocidad 5.
- Agregar 100 g de nata para montar dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 3:00min / 50°C / Velocidad 2.
- Apartar la preparación dentro/en un cuenco.
Montaje y horneado
- Precalentar el horno en 180°C.
- Transferir el contenido del refrigerador usando un rodillo sobre el plan de trabajo.
- Extender la masa dulce y colocarla en un molde para tarta. Pinchar el fondo con un tenedor.
- Cocer dentro/en el horno en 180°C durante 15min.
- Transferir el contenido del cuenco sobre la preparación.
- Sacar del horno y extender uniformemente el relleno de chocolate sobre la corteza.
- Pelar, cortar en lonchas, y poner 300 g de pera sobre la preparación.
- Colocar las rodajas de pera sobre el relleno de chocolate.
- Cocer dentro/en el horno en 180°C durante 20min.
- Espolvorear 20 g de azúcar glas sobre la preparación.
- Servir tibio.
