Tarte Poires et Chocolat utilisant un Arthur Martin
(4.8)
Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
Savourez une part de paradis avec cette Tarte aux Poires et Chocolat, un dessert décadent où des poires sucrées et juteuses rencontrent un chocolat riche et velouté dans une croûte beurrée qui pourrait faire faiblir n'importe qui. Origineaire de la tradition classique de la pâtisserie française, cette tarte n'est pas seulement un festin pour les yeux mais aussi une délicieuse symphonie de textures et de saveurs. Saviez-vous que le chocolat a été vénéré depuis l'époque des Aztèques, qui croyaient que c'était un cadeau des dieux ? Associez ce chocolat divin à la poire humble, et vous avez un dessert à la fois élégant et réconfortant, parfait pour impressionner vos invités ou simplement vous faire plaisir. Alors retroussez vos manches, canalisez votre chef pâtissier intérieur, et laissez cette tarte irrésistible rendre votre journée un peu plus douce !
Ingrédients
- 250 g Farine t55
- 125 g Beurre salé
- 80 g Sucre en poudre
- 1 Oeuf
- 200 g Chocolat noir
- 100 g Crème fleurette
- 300 g Poire
- 20 g Sucre glace
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Étapes
Pâte sucrée
- Ajouter 250 g de farine t55, 125 g de beurre salé, 80 g de sucre en poudre, 1 oeuf dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 20sec / 0°C / Vitesse 4.
- Transvaser le contenu du bol du robot sur un plan de travail.
- Former une boule avec la pâte et l'envelopper dans un film alimentaire.
- Réserver la pâte dans un réfrigérateur pendant 30min.
Garniture au chocolat
- Ajouter 200 g de chocolat noir dans le bol du robot.
- Mixer hacher: 5sec / 0°C / Vitesse 5.
- Ajouter 100 g de crème fleurette dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 3:00min / 50°C / Vitesse 2.
- Réserver la préparation dans un bol.
Montage et Cuisson
- Préchauffer le four à 180°C.
- Transvaser le contenu du réfrigérateur en utilisant un rouleau sur le plan de travail.
- Étaler la pâte sucrée et la placer dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette.
- Cuire dans le four à 180°C pendant 15min.
- Transvaser le contenu du bol sur la préparation.
- Sortir du four et étaler uniformément la garniture au chocolat sur la croûte.
- Éplucher, couper en tranches, et placer 300 g de poire sur la préparation.
- Disposer les tranches de poires sur la garniture au chocolat.
- Cuire dans le four à 180°C pendant 20min.
- Saupoudrer 20 g de sucre glace sur la préparation.
- Servir tiède.
