Risotto cremoso verde utilizando un Küken
(4.8)
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Calorías / ración
Dificultad
Sumérgete en un tazón de risotto cremoso que danza con los vibrantes sabores del pesto de espinacas y albahaca fresca, ¡un plato que parece haber surgido del corazón de Italia! Esta delicia culinaria une la riqueza del queso parmesano y el crujido de los anacardos, creando una sinfonía de texturas y sabores. La leyenda dice que el risotto nació en Milán a finales de 1800, cuando un aprendiz soplador de vidrio decidió agregar azafrán al arroz, desatando una revolución gastronómica. Hoy le damos un giro con la bondad terrenal de los brotes de espinaca jóvenes, haciendo de este plato no solo un festín para el estómago, sino también una celebración de color y salud. Así que toma tu cuchara y prepárate para impresionar a tus papilas gustativas con este delicioso plato que te transportará directamente a una trattoria italiana!
Ingredientes
- 50 g Albahaca fresca
- 100 g Espinaca fresca
- 50 g Queso parmesano
- 2 Dientes de ajo
- 2 Cuchara(s) sopera Aceite de oliva
- 2 Pizca(s) Sal
- 1 Pizca(s) Pimienta
- 1 Chalote
- 50 g Mantequilla
- 300 g Arroz especial risotto
- 100 g Vino blanco
- 750 g Caldo de verdura
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Pasos
Preparación del pesto
- Agregar 50 g de albahaca fresca, 100 g de espinaca fresca, 50 g de queso parmesano, 2 dientes de ajo, 2 cuchara(s) sopera de aceite de oliva, 1 pizca(s) de sal ajustar según el gusto, 1 pizca(s) de pimienta ajustar según el gusto dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 15sec / 0°C / Velocidad 8.
- Apartar la preparación dentro/en un cuenco.
- Limpiar la jara del robot.
Base del risotto
- Agregar 1 chalote, 50 g de mantequilla dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 3sec / 0°C / Velocidad 5. Luego, raspar los lados del bol con la espátula.
- Mezclar manual: 3:00min / 120°C / Velocidad 1.
- Agregar 300 g de arroz especial risotto dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 3:00min / 120°C / Velocidad 1 en sentido contrario.
- Agregar 100 g de vino blanco dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 1:00min / 100°C / Velocidad 1 en sentido contrario.
- Agregar 750 g de caldo de verdura, 1 pizca(s) de sal ajustar según el gusto dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 18:00min / 100°C / Velocidad 1 en sentido contrario.
Finalizar y servir
- Transferir el contenido del cuenco usando la espátula dentro/en el cuenco.
- Añade el pesto de la primera preparación.
- Mezclar suavemente con la espátula
- Servir inmediatamente.
