Vieiras sobre lecho de puerros utilizando un Thermomix
(4.8)
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Raciones
Calorías / ración
Dificultad
Sumérgete en el delicioso mundo de las vieiras con puerros, donde el océano se encuentra con el jardín en un abrazo culinario divino. Este plato combina la dulzura tierna de las vieiras, que a menudo se conocen como 'la mantequilla del mar', con la sutileza terrosa de los puerros, conocidos como 'el espárrago del pobre.' Origenario de las regiones costeras donde la pesca y la agricultura coexisten, esta receta es una celebración de frescura y sabor. Dato curioso: ¿sabías que los puerros eran los favoritos de los antiguos romanos y se creía que mejoraban la voz? Así que, mientras saboreas este plato, ¡no te sorprendas si te encuentras cantando en la cocina! Perfecto para impresionar a los invitados o simplemente para darte un capricho gourmet en casa.
Ingredientes
- 500 g Puerro
- 30 g Mantequilla
- 20 g Harina
- 100 g Leche
- 2 Pizca(s) Sal
- 2 Pizca(s) Pimienta
- 100 g Guisante verde
- 5 g Almendra fileteada
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Pasos
Puré de Puerros
- Agregar 500 g de puerro dentro/en la jara del robot.
- Mezclar picar: 5sec / 0°C / Velocidad 5.
- Agregar 30 g de mantequilla dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 5:00min / 120°C / Velocidad 1.
- Agregar 20 g de harina, 100 g de leche, 1 pizca(s) de sal, 1 pizca(s) de pimienta dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 10:00min / 90°C / Velocidad 3.
- Agregar 100 g de guisante verde dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 2:00min / 90°C / Velocidad 2 en sentido contrario.
- Transferir el contenido de la jara del robot dentro/en un cuenco.
Vieiras
- Pasar por la sartén el horno con un chorrito de aceite.
- Agregar 1 pizca(s) de sal dentro/en una sartén.
- Agregar 1 pizca(s) de pimienta dentro/en la sartén.
Pasos Finales
- Poner el contenido del cuenco sobre un plato.
- Poner el contenido de la sartén sobre el plato.
- Espolvorear 5 g de almendra fileteada sobre el plato.
- Servir inmediatamente.
