Noix de Saint-Jacques sur lit de poireaux utilisant un Thermomix
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Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
Plongez dans le monde délicieux des noix de Saint Jacques aux poireaux, où l'océan rencontre le jardin dans une divine étreinte culinaire ! Ce plat combine la douceur tendre des noix de Saint Jacques, souvent surnommées le 'beurre de la mer', avec l'earthiness subtil des poireaux, connus sous le nom de 'l'asperge du pauvre.' Origineaire des régions côtières où la pêche et l'agriculture coexistent, cette recette est une célébration de la fraîcheur et des saveurs. Anecdote amusante : Saviez-vous que les poireaux étaient les favoris des anciens Romains et étaient censés améliorer la voix? Alors, en savourant ce plat, ne soyez pas surpris de vous retrouver à chanter dans la cuisine ! Parfait pour impressionner vos invités ou simplement vous offrir une expérience gastronomique à domicile.
Ingrédients
- 500 g Poireau
- 30 g Beurre
- 20 g Farine
- 100 g Lait
- 2 Pincée(s) Sel
- 2 Pincée(s) Poivre
- 100 g Petit pois vert
- 5 g Amande effilée
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Étapes
Purée de Poireaux
- Ajouter 500 g de poireau dans le bol du robot.
- Mixer hacher: 5sec / 0°C / Vitesse 5.
- Ajouter 30 g de beurre dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 5:00min / 120°C / Vitesse 1.
- Ajouter 20 g de farine, 100 g de lait, 1 pincée(s) de sel, 1 pincée(s) de poivre dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 10:00min / 90°C / Vitesse 3.
- Ajouter 100 g de petit pois vert dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 2:00min / 90°C / Vitesse 2 en sens inversé.
- Transvaser le contenu du bol du robot dans un bol.
Noix de Saint-Jacques
- Poêler le four avec un fond d'huile.
- Ajouter 1 pincée(s) de sel dans une poêle à frire.
- Ajouter 1 pincée(s) de poivre dans la poêle à frire.
Étapes Finales
- Placer le contenu du bol sur une assiette.
- Placer le contenu de la poêle à frire sur l'assiette.
- Saupoudrer 5 g d'amande effilée sur l'assiette.
- Servir immédiatement.
