Asado de Ternera con Salsa utilizando un Thermomix
Thermomix TM6, Thermomix TM5, Thermomix TM31
(5)
Tiempo preparación
113min
Tiempo total
117min
Raciones
6
Calorías / ración
0 Cal
Dificultad
Medio
¡Libera al chef que llevas dentro con este suculento Roast Beef con salsa! Imagina una carne tierna y jugosa, infundida con verduras y hierbas aromáticas, asada lentamente a la perfección. La rica y sabrosa salsa, elaborada con los jugos de la cocción, eleva este clásico a una obra maestra espectacular. Una receta sencilla que ofrece sabores inolvidables.
Ingredientes
- 1500 g Palerón de ternera
- 3 g Sal
- 3 g Pimienta
- 2 Cebollas
- 2 Zanahorias
- 2 Ramas de apio
- 20 g Aceite de oliva
- 1 Palerón de ternera
- 2 Laureles
- 500 g Caldo de res
- 20 g Mantequilla
- 20 g Harina
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Pasos
Preparación
- Agregar 1500 g de palerón de ternera sobre un plan de trabajo.
- Agregar 1 g de sal sobre un plato.
- Agregar 1 g de pimienta sobre el plato.
- Sazone el centro de res con sal y pimienta.
Asar la ternera
- Agregar 2 cebollas dentro/en la jara del robot.
- Pelar, y agregar 2 zanahorias dentro/en la jara del robot.
- Agregar 2 ramas de apio, 20 g de aceite de oliva dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 8:00min / 120°C / Velocidad 1.
- Agregar 1 palerón de ternera, 2 laureles, 500 g de caldo de res, 1 g de sal, 1 g de pimienta dentro/en la jara del robot.
- Mezclar hervir a fuego lento: 60:00min / 98°C / Velocidad 1.
- Mueva el centro de res a un plato.
- Apartar el plato sobre el plato dejar enfriar.
Preparación de la salsa
- Colar el líquido de cocción del vaso Thermomix en un recipiente aparte. Deseche los sólidos.
- Limpiar la jara del robot.
- Agregar 20 g de mantequilla, 20 g de harina dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 3:00min / 100°C / Velocidad 3.
- Añada gradualmente el líquido de cocción al vaso Thermomix, removiendo continuamente.
- Mezclar manual: 10:00min / 100°C / Velocidad 4.
- Agregar 1 g de sal ajustar según el gusto, 1 g de pimienta ajustar según el gusto dentro/en la jara del robot.
- Ajuste la sazón con sal y pimienta si es necesario.
- Cortar el centro de res.
- Servir caliente.
- Servir caliente.
- Servir con puré de papas y papas asadas.
- Guarde el rosbif y la salsa sobrantes en recipientes herméticos separados en el refrigerador por hasta 3 días. Recalentar bien antes de servir.
