Rollitos de lenguado y marisco en salsa cremosa de champiñones utilizando un Fagor
(4.9)
Tiempo preparación
Tiempo total
Raciones
Calorías / ración
Dificultad
¡Sumérgete en una aventura culinaria con los filetes de lenguado con camarones y champiñones, un plato que baila con los sabores del mar! Esta deliciosa receta combina filetes de lenguado tiernos, camarones jugosos y champiñones terrosos en una salsa cremosa que haría suspirar a cualquier sirena. Origenario de las regiones costeras donde los mariscos frescos reinan supremos, este plato no solo deleita tu paladar, sino que también aporta un toque de elegancia a tu mesa. Dato curioso: la combinación de camarones y lenguado es un guiño al clásico francés 'sole meunière', pero con un giro moderno que añade un toque de diversión y sabor. ¡Así que arremángate y prepárate para impresionar a tus invitados con esta sinfonía de mariscos que es tan deliciosa como visualmente impresionante!
Ingredientes
- 600 g Filete de lenguado
- 2 Pizca(s) Sal
- 2 Pizca(s) Pimienta
- 2 g Chalote
- 20 g Aceite de oliva
- 50 g Mantequilla
- 200 g Champiñón de parís
- 100 g Vino blanco
- 1 Laurel
- 200 g Crema fresca líquida
- 100 g Camarón cocido pelado
- 100 g Mejillón sin cáscara congelado
- 1 g Limón
- 1 Pizca(s) Perejil fresco
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Pasos
Preparar los rollitos de lenguado
- Agregar 600 g de filete de lenguado sobre un plan de trabajo.
- Espolvorear 1 pizca(s) de sal sobre una preparación.
- Espolvorear 1 pizca(s) de pimienta sobre la preparación.
- Asegurar con una pequeña brocheta de madera.
Preparar la salsa de champiñones
- Pelar, cortar en dos, y agregar 2 g de chalote dentro/en la jara del robot.
- Mezclar picar: 3sec / 0°C / Velocidad 5.
- Agregar 20 g de aceite de oliva, 50 g de mantequilla dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 3:00min / 120°C / Velocidad 1.
- Agregar 200 g de champiñón de parís dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 5:00min / 120°C / Velocidad 1.
- Agregar 100 g de vino blanco, 1 laurel dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 3:00min / 100°C / Velocidad 1. Tapón de la tapa abierto
- Agregar 200 g de crema fresca líquida, 1 pizca(s) de sal, 1 pizca(s) de pimienta dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 5:00min / 90°C / Velocidad 1.
Cocinar los rollitos de lenguado
- Poner el contenido de la preparación dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 10:00min / 90°C / Velocidad 1.
- Agregar 100 g de camarón cocido pelado dentro/en la jara del robot.
- Escurrir, y agregar 100 g de mejillón sin cáscara congelado dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 2:00min / 90°C / Velocidad 1.
Finalizar y servir
- Sacar el contenido de la jara del robot dentro/en un plato para servir.
- Agregar 1 g de limón dentro/en la preparación.
- Espolvorear 1 pizca(s) de perejil fresco sobre la preparación.
- Servir caliente.
