Canelés utilizando un Fagor
(4.8)
Tiempo preparación
Tiempo total
Raciones
Calorías / ración
Dificultad
Los canelés son esos deliciosos pasteles que provienen de la región de Burdeos en Francia, con una corteza caramelizada crujiente y un interior suave que danza con notas de vainilla y ron. La leyenda cuenta que estas delicias fueron originalmente hechas por monjas en el siglo XVIII, quienes habilidosamente utilizaron las yemas de huevo sobrantes de sus procesos de vinificación. Hoy en día, son un capricho muy querido, perfectos para acompañar una taza de café o disfrutar como un bocadillo por la tarde. El secreto de su textura única radica en el uso de moldes de cobre, que les dan su forma icónica y ayudan a crear ese contraste tan perfecto entre el tierno centro y el exterior crujiente. Así que, arremángate y deja brillar a tu chef de pastelería francés interior mientras preparas estas encantadoras pequeñas delicias que seguramente impresionarán a cualquier invitado!
Ingredientes
- 500 g Leche entera
- 50 g Mantequilla
- 1 Cuchara(s) de café Extracto de vainilla
- 125 g Harina t55
- 250 g Azúcar en polvo
- 2 Huevos
- 30 g Ron ambarino
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Pasos
Infusión de sabores
- Agregar 500 g de leche entera, 50 g de mantequilla, 1 cuchara(s) de café de extracto de vainilla dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 10:00min / 75°C / Velocidad 2.
- Apartar la preparación dejar enfriar.
Mezcla de la masa
- Agregar 125 g de harina t55, 250 g de azúcar en polvo dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 20sec / 0°C / Velocidad 4.
- Agregar 2 huevos, 30 g de ron ambarino dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 15sec / 0°C / Velocidad 4.
- Transferir el contenido de la jara del robot dentro/en un envase cubrir con film transparente.
- Apartar la preparación dentro/en un refrigerador durante 24h .
Hornear
- Precalentar el horno en 230°C.
- Engrase muy bien sus moldes de cannelé con mantequilla
- Vierta la masa en los moldes preparados, llenándolos hasta aproximadamente 1 cm del borde superior.
- Cocer dentro/en el horno en 230°C durante 15min.
- Cocer dentro/en el horno en 180°C durante 45min.
- Retire los cannelés del horno y déjelos enfriar ligeramente antes de desmoldarlos. Deberían desprenderse fácilmente de los moldes.
- Deje que los cannelés se enfríen completamente en una rejilla antes de servir. La corteza se volverá crujiente a medida que se enfríen.
- Servir inmediatamente.
