Strogonoff de ternera utilizando un Thermomix
(4.8)
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Raciones
Calorías / ración
Dificultad
¡Ah, el estofado flamenco, el abrazo culinario de Bélgica que calienta el alma y llena el estómago! La leyenda dice que este contundente plato nació en el corazón de Flandes, donde los agricultores necesitaban una comida robusta para alimentar sus largas jornadas en el campo. Con trozos tiernos de carne de res, tocino ahumado y un chorro de cerveza Leffe marrón, este estofado es una verdadera celebración de sabores, todo cocido a la perfección. Y no olvidemos el pan de jengibre, que añade un sorprendente toque de dulzura; es como un ingrediente secreto que susurra: '¡Te espera un manjar!' Acompáñalo con un pan crujiente y es posible que te encuentres cantando las alabanzas de la cocina belga hasta entrada la noche. ¡Buen provecho!
Ingredientes
- 500 g Palerón de ternera
- 150 g Cebolla
- 20 g Aceite de oliva
- 2 Dientes de ajo
- 200 g Champiñón de parís
- 200 g Caldo de res
- 100 g Crema entera espesa
- 20 g Harina t55
- 10 g Mostaza
- 10 g Pimentón
- 5 g Sal
- 3 g Pimienta
- 1000 g Patata
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Pasos
Preparación de la carne
- Cortar en cubos, y agregar 500 g de palerón de ternera dentro/en la jara del robot.
- Mezclar picar: 5sec / 0°C / Velocidad 5.
- Transferir el contenido de la jara del robot dentro/en un cuenco.
- Limpiar la jara del robot.
- Agregar 150 g de cebolla, 20 g de aceite de oliva dentro/en la jara del robot.
- Mezclar picar: 3sec / 0°C / Velocidad 5. Luego, raspar los lados del bol con la espátula.
- Agregar 2 dientes de ajo dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 5:00min / 120°C / Velocidad 1.
- Agregar 200 g de champiñón de parís dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 5:00min / 120°C / Velocidad 1 en sentido contrario.
- Transferir el contenido del cuenco dentro/en la jara del robot.
- Agregar 200 g de caldo de res, 100 g de crema entera espesa, 20 g de harina t55, 10 g de mostaza, 10 g de pimentón, 5 g de sal, 3 g de pimienta dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 25:00min / 100°C / Velocidad 1 en sentido contrario.
Preparación de las papas fritas
- Pelar, y agregar 1000 g de patata dentro/en el cuenco.
- Cocer dentro/en el horno en 200°C.
- Revuelva las patatas de vez en cuando hasta que estén doradas y crujientes
Servicio
- Servir caliente.
