Curry de ternera fundido utilizando un Thermomix
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Sumérgete en un tazón de curry de res rico y aromático, un plato que transporta tus papilas gustativas directamente a las bulliciosas calles de la India. Esta delicia culinaria se remonta a siglos atrás y es un testimonio de las vibrantes especias que definen la cocina india. La leyenda dice que la palabra 'curry' proviene de la palabra tamil 'kari', que significa salsa, ¡y esta salsa realmente tiene carácter! Con trozos de carne de res tierna cocinados a la perfección en una mezcla celestial de ajo, jengibre y una sinfonía de especias, coronado con un toque de crema fresca y cilantro, es un plato que te hará cantar sus alabanzas mucho después del último bocado. ¡Así que toma tu naan y prepárate para sumergirte en una explosión de sabor que dejará a tus invitados pidiendo más!
Ingredientes
- 1 g Sal
- 1 g Pimienta
- 2000 g Palerón de ternera
- 150 g Cebolla
- 5 g Diente de ajo
- 20 g Aceite de oliva
- 10 g Jengibre
- 20 g Curry
- 20 g Concentrado de tomate
- 200 g Caldo de res
- 200 g Leche de coco
- 10 g Cilantro fresco
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Pasos
Ternera
- Corta el chuck de ternera en trozos medianos.
- Agregar 1 g de sal dentro/en un cuenco.
- Agregar 1 g de pimienta, 1000 g de palerón de ternera dentro/en el cuenco.
- Apartar la masa.
Salsa al curry
- Agregar 150 g de cebolla, 5 g de diente de ajo dentro/en la jara del robot.
- Mezclar picar: 5sec / 0°C / Velocidad 5.
- Agregar 20 g de aceite de oliva, 10 g de jengibre dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 5:00min / 120°C / Velocidad 1.
- Agregar 20 g de curry, 20 g de concentrado de tomate dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 2:00min / 100°C / Velocidad 1.
- Agregar 200 g de caldo de res, 200 g de leche de coco dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 20:00min / 100°C / Velocidad 2.
Cocción y guarnición
- Transferir el contenido del cuenco dentro/en el cuenco.
- Agregar 1000 g de palerón de ternera dentro/en la jara del robot.
- Transferir el contenido del cuenco dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 40:00min / 95°C / Velocidad 1 en sentido contrario.
- Agregar 1 g de sal ajustar según el gusto, 1 g de pimienta ajustar según el gusto dentro/en la jara del robot.
- Espolvorear 10 g de cilantro fresco sobre un plato.
- Servir caliente.
