Curry de boeuf fondant utilisant un Thermomix
(4.8)
Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
Plongez dans un bol de curry de bœuf riche et aromatique, un plat qui transporte vos papilles directement dans les rues animées de l'Inde ! Ce délice culinaire remonte à des siècles et témoigne des épices vibrantes qui définissent la cuisine indienne. La légende dit que le mot 'curry' vient du mot tamoul 'kari', signifiant sauce, et ce mélange de sauce ne manque pas de caractère ! Avec du bœuf tendre mijoté à la perfection dans un mélange divin d'ail, de gingembre et d'une symphonie d'épices, rehaussé d'une touche de crème fraîche et de coriandre, c'est un plat qui vous fera chanter ses louanges longtemps après la dernière bouchée. Alors, prenez votre naan et préparez-vous à plonger dans une explosion de saveurs qui laissera vos invités en redemander !
Ingrédients
- 1 g Sel
- 1 g Poivre
- 2000 g Paleron de boeuf
- 150 g Oignon
- 5 g Gousse d'ail
- 20 g Huile d'olive
- 10 g Gingembre
- 20 g Curry
- 20 g Concentré de tomate
- 200 g Bouillon de boeuf
- 200 g Lait de coco
- 10 g Coriandre fraîche
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Étapes
Boeuf
- Couper le mandrin de boeuf en morceaux de taille moyenne.
- Ajouter 1 g de sel dans un bol.
- Ajouter 1 g de poivre, 1000 g de paleron de boeuf dans le bol.
- Réserver la pâte.
Sauce au curry
- Ajouter 150 g d'oignon, 5 g d'gousse d'ail dans le bol du robot.
- Mixer hacher: 5sec / 0°C / Vitesse 5.
- Ajouter 20 g d'huile d'olive, 10 g de gingembre dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 5:00min / 120°C / Vitesse 1.
- Ajouter 20 g de curry, 20 g de concentré de tomate dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 2:00min / 100°C / Vitesse 1.
- Ajouter 200 g de bouillon de boeuf, 200 g de lait de coco dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 20:00min / 100°C / Vitesse 2.
Cuisson et garniture
- Transvaser le contenu du bol dans le bol.
- Ajouter 1000 g de paleron de boeuf dans le bol du robot.
- Transvaser le contenu du bol dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 40:00min / 95°C / Vitesse 1 en sens inversé.
- Ajouter 1 g de sel à ajuster en fonction des goûts, 1 g de poivre à ajuster en fonction des goûts dans le bol du robot.
- Saupoudrer 10 g de coriandre fraîche sur une assiette.
- Servir chaud.
