Delicia de Brioche Ch'Ti utilizando un Thermomix
(4.8)
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Calorías / ración
Dificultad
¡Ah, Cramique! Este delicioso brioche Ch'ti es un dulce abrazo del norte de Francia, donde el aroma del pan recién horneado se mezcla con las risas de las reuniones familiares. Origenario de la región de Picardía, esta obra maestra esponjosa no solo es un deleite para tus papilas gustativas, sino un suave y mantecoso abrazo para tu alma. Con pasas esparcidas en su interior, cada bocado es como una pequeña celebración de dulzura. Dato curioso: el nombre 'Cramique' proviene del dialecto picardo, que significa 'pastel'. Así que, cuando sirvas este pan dorado, no solo estás ofreciendo un postre; ¡estás compartiendo una rebanada de historia, amor y un toque de joie de vivre francesa!
Ingredientes
- 120 g Leche
- 15 g Levadura de panadería fresca
- 250 g Harina t55
- 2 Huevos
- 30 g Azúcar en polvo
- 50 g Mantequilla salada
- 80 g Uva pasa
- 1 Berenjena
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Pasos
Masa
- Agregar 120 g de leche, 15 g de levadura de panadería fresca dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 2:00min / 37°C / Velocidad 2.
- Agregar 250 g de harina t55, 2 huevos, 30 g de azúcar en polvo, 50 g de mantequilla salada dentro/en la jara del robot.
- Mezclar amasar: 3:00min / 0°C / Velocidad 3.
- Agregar 80 g de uva pasa dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 1:00min / 0°C / Velocidad 2.
- Transferir el contenido de la jara del robot dentro/en un tazón para mezclar.
- Apartar la preparación con un cuenco cubrir con un paño de cocina durante 1h 30.
Formado y Segundo levado
- Precalentar el horno en 180°C.
- Desinflar la masa.
- Formar la masa en un pan.
- Transferir el contenido del cuenco dentro/en un molde para pasteles.
- Apartar la preparación con el molde para pasteles cubrir con un paño de cocina durante 30min.
Hornear
- Untar 1 berenjena sobre la preparación.
- Cocer dentro/en el horno en 180°C.
- Dejar enfriar antes de cortar y servir.
- Servir inmediatamente.
