Petisús de crema de fresa utilizando un Thermomix
(4.9)
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Tiempo total
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Calorías / ración
Dificultad
Sumérgete en el delicioso mundo de los éclairs de fresa Chantilly, donde la clásica pastelería francesa se encuentra con la dulzura jugosa de las fresas. Origenarios de las lujosas cocinas de Francia, los éclairs han encantado a los amantes de los postres desde el siglo XIX. Estos delicados pasteles, rellenos de una mezcla cremosa de mascarpone y nata montada, se rellenan a la perfección y se hornean hasta dorarse. Cada bocado estalla con la frescura de las fresas, convirtiéndolos en un deleite no solo para el paladar, sino también para la vista. Dato curioso: el nombre 'éclair' significa 'rayo' en francés, lo que describe perfectamente cuán rápido desaparecen de la mesa de postres!
Ingredientes
- 125 g Agua
- 50 g Mantequilla
- 1 Pizca(s) Sal
- 5 g Azúcar en polvo
- 70 g Harina t55
- 4 Huevos
- 200 g Nata para montar
- 5 g Azúcar glas
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Pasos
Masa choux
- Agregar 125 g de agua, 50 g de mantequilla, 1 pizca(s) de sal, 5 g de azúcar en polvo dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 5:00min / 100°C / Velocidad 1.
- Agregar 70 g de harina t55 dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 20sec / 0°C / Velocidad 4.
- Apartar la preparación dejar enfriar durante 5min.
- Mezclar manual: 0sec / 0°C / Velocidad 5.
- Agregar 1 huevo uno por uno durante 1 minuto a través un plato.
- Agregar 1 huevo uno por uno durante 1 minuto, 1 huevo uno por uno durante 1 minuto, 1 huevo uno por uno durante 1 minuto a través el plato.
- Transferir el contenido de la jara del robot dentro/en una manga pastelera.
- Disponer la masa en forma alargada sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
- Precalentar el horno en 180°C.
- Cocer dentro/en el horno en 180°C durante 25min.
- Hornear durante unos 25-30 minutos, o hasta que estén dorados. Dejar enfriar completamente.
Crema batida
- Agregar 200 g de nata para montar dentro/en la jara del robot.
- Poner el batidor.
- Mezclar manual: 0sec / 0°C / Velocidad 4.
- Vigilar atentamente hasta que se formen picos rígidos. Tenga cuidado de no batir demasiado.
- Transferir el contenido de la jara del robot dentro/en la manga pastelera.
Montaje
- Cortar los petisús enfriados a lo largo.
- Verter la crema batida en espiral en las conchas de hojaldre.
- Cortar las fresas por la mitad y colocarlas uniformemente sobre la crema batida.
- Espolvorear 5 g de azúcar glas con un colador.
- Servir inmediatamente.
