Choux à la crème de fraises utilisant un Thermomix
(4.8)
Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
Plongez dans le monde délicieux des éclairs aux fraises Chantilly, où le classique pâté français rencontre la douceur juteuse des fraises ! Origineaire des cuisines luxueuses de France, les éclairs enchantent les amateurs de desserts depuis le 19ème siècle. Ces délicates pâtisseries, remplies d'un mélange de mascarpone et de crème fouettée onctueux, sont pipées à la perfection et cuites jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. Chaque bouchée éclate de fraîcheur grâce aux fraises, en faisant non seulement un régal pour les papilles, mais aussi une fête pour les yeux. Anecdote amusante : le nom 'éclair' signifie 'éclair' en français, ce qui décrit parfaitement à quelle vitesse ils disparaissent de la table des desserts !
Ingrédients
- 125 g Eau
- 50 g Beurre
- 1 Pincée(s) Sel
- 5 g Sucre en poudre
- 70 g Farine t55
- 4 Oeufs
- 200 g Crème fleurette
- 5 g Sucre glace
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Étapes
Pâte à choux
- Ajouter 125 g d'eau, 50 g de beurre, 1 pincée(s) de sel, 5 g de sucre en poudre dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 5:00min / 100°C / Vitesse 1.
- Ajouter 70 g de farine t55 dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 20sec / 0°C / Vitesse 4.
- Réserver la préparation laisser refroidir pendant 5min.
- Mixer manuel: 0sec / 0°C / Vitesse 5.
- Ajouter 1 oeuf un à un durant 1 minute à travers une assiette.
- Ajouter 1 oeuf un à un durant 1 minute, 1 oeuf un à un durant 1 minute, 1 oeuf un à un durant 1 minute à travers l'assiette.
- Transvaser le contenu du bol du robot dans une poche à douille.
- Dresser la pâte en formes allongées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Cuire dans le four à 180°C pendant 25min.
- Cuire au four pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser refroidir complètement.
Crème fouettée
- Ajouter 200 g de crème fleurette dans le bol du robot.
- Placer le fouet.
- Mixer manuel: 0sec / 0°C / Vitesse 4.
- Surveiller attentivement, jusqu'à la formation de pics fermes. Attention à ne pas trop fouetter.
- Transvaser le contenu du bol du robot dans la poche à douille.
Assemblage
- Couper les choux refroidis dans le sens de la longueur.
- Verser la crème fouettée en spirale dans les coques à choux.
- Couper les fraises en deux et les disposer uniformément sur la crème fouettée.
- Saupoudrer 5 g de sucre glace avec une passoire.
- Servir immédiatement.
