empanadillas vegetales utilizando un Thermomix
(4.9)
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Calorías / ración
Dificultad
Los empanadillas de verduras son como pequeños bolsillos de alegría que provienen de las cocinas rústicas de la cocina mediterránea, donde los sabores vibrantes y los ingredientes frescos reinan supremos. Imagina una masa dorada y hojaldrada envolviendo una mezcla de cebollas salteadas, dulces pimientos rojos, berenjenas robustas y jugosos tomates, todo armoniosamente sazonado con tomillo y laurel. Estas delicias no solo son un festín para la vista; también traen una sonrisa a tus papilas gustativas, especialmente cuando descubres la sorpresa ácida del queso de cabra escondido en su interior. La leyenda dice que estas empanadillas fueron la respuesta culinaria a la antigua pregunta: ¿cómo podemos hacer que las verduras sean más divertidas? Así que, arremángate, precalienta ese horno y prepárate para impresionar a tus amigos con este delicioso plato que es tan bueno para un picnic como para una acogedora noche en casa!
Ingredientes
- 100 g Cebolla
- 100 g Pimiento rojo
- 300 g Berenjena
- 200 g Tomate
- 1 Hebra(s) Tomillo
- 1 Hoja(s) Laurel
- 1 Pizca(s) Sal
- 1 Pizca(s) Pimienta
- 20 g Aceite de oliva
- 5 Hebra(s) Albahaca fresca
- 10 Hoja(s) Menta
- 10 Hebra(s) Cebollino fresco
- 100 g Queso de cabra
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Pasos
- Cortar en dos, y agregar 100 g de cebolla dentro/en la jara del robot.
- Cortar en trozos, y agregar 100 g de pimiento rojo dentro/en la jara del robot.
- Cortar en cubos, y agregar 300 g de berenjena dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 5sec / 0°C / Velocidad 5. Luego, raspar los lados del bol con la espátula.
- Cortar en cubos, y agregar 200 g de tomate dentro/en la jara del robot.
- Agregar 1 hebra(s) de tomillo, 1 hoja(s) de laurel, 1 pizca(s) de sal ajustar según el gusto, 1 pizca(s) de pimienta ajustar según el gusto, 20 g de aceite de oliva dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 10:00min / 100°C / Velocidad en sentido contrario.
- Escurre la preparación en la cesta de cocción, asegurándote de conservar el jugo de cocción. Guárdalo para hacer una base de salsa, por ejemplo.
- Transferir el contenido de la jara del robot dentro/en un envase.
- Cortar con tijeras, y agregar 5 hebra(s) de albahaca fresca, 10 hoja(s) de menta, 10 hebra(s) de cebollino fresco dentro/en el envase.
- Mezcla con una espátula. Reserva.
- Precalentar el horno en 180°C.
- Forra una bandeja para hornear con papel pergamino y reserva.
- Agregar 500 g pasta brisa perfecta sobre un plan de trabajo.
- Cortar en cubos, y agregar 100 g de queso de cabra sobre el plan de trabajo.
- Con un rodillo, extiende la masa quebrada finamente sobre una superficie de trabajo enharinada. Con un cortador de galletas (Ø 12-14 cm), corta discos de masa.
- Rellena la mitad de los discos con una buena cucharadita de relleno de verduras, añade algunos cubos de queso de cabra y luego pliega la parte de la masa que no está rellena sobre el relleno.
- Cierra los pasteles asegurándote de sellar bien los bordes, luego colócalos en la bandeja de hornear preparada. Hornea.
- Cocer dentro/en el horno en 180°C durante 20min a 25min.
- Disfrutar de los pasteles tibios.
