Estofado provenzal utilizando un Silvercrest Monsieur Cuisine
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Tiempo preparación
Tiempo total
Raciones
Calorías / ración
Dificultad
Sumérgete en el corazón de Provenza con este delicioso estofado provenzal, un plato que encarna el espíritu soleado del sur de Francia. Infundido con verduras frescas, hierbas aromáticas y carne molida rica, este estofado es como un abrazo cálido en una noche fría. La leyenda dice que esta receta nació de la necesidad de aprovechar la abundancia del jardín; los agricultores echaban todo lo que tenían a mano, creando una reconfortante mezcla que alimentaba a sus familias. La adición de crema de limón al final aporta un giro ácido, haciendo que cada cucharada sea un equilibrio perfecto entre lo salado y lo ácido. Así que, toma tu cuchara de madera y deja que los sabores de Provenza te transporten a campos de lavanda y colinas bañadas por el sol con cada bocado!
Ingredientes
- 150 g Crema fresca líquida
- 2 Cuchara(s) sopera Zumo de limón
- 2 Cuchara(s) de café Sal
- 200 g Puerro
- 180 g Cebolla
- 15 g Pimiento rojo
- 3 Cuchara(s) sopera Aceite de oliva
- 1 Pizca(s) Azúcar en polvo
- 600 g Carne molida
- 125 Pimientos amarillos
- 125 Pimientos rojos
- 400 g Patata
- 150 g Judía verde
- 400 g Tomate triturado
- 300 g Caldo de verdura
- 50 g Queso blanco
- 1 Cuchara(s) sopera Hierba de la provenza
- 1 Cuchara(s) de café Pimentón
- 1.2 Cuchara(s) de café Nuez moscada molida
- 1.2 Cuchara(s) de café Pimienta
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Pasos
- Agregar 150 g de crema fresca líquida, 2 cuchara(s) sopera de zumo de limón, 1 cuchara(s) de café de sal dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 20sec / 0°C / Velocidad 3.
- Transfiera a un recipiente, luego enjuague el tazón del mezclador.
- Retira el corazón y córtalo en trozos del tamaño de un bocado.
- Lavar, pelar, cortar en trocitos, y agregar 100 g de puerro dentro/en la jara del robot.
- Pelar, cortar en lonchas, y agregar 180 g de cebolla dentro/en la jara del robot.
- Lavar, despepitar, cortar en dos, y agregar 15 g de pimiento rojo dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 6sec / 0°C / Velocidad 8.
- Usa la espátula para empujar la carne picada hacia el fondo del tazón.
- Agregar 3 cuchara(s) sopera de aceite de oliva, 1 pizca(s) de azúcar en polvo dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 4:00min / 110°C / Velocidad .
- Agregar 600 g de carne molida dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 6:00min / 120°C / Velocidad .
- Tamiza la harina sobre el bol.
- Agregar 100 g de puerro dentro/en la jara del robot.
- Lavar, despepitar, cortar en cuatro, y agregar 125 pimientos amarillos, 125 pimientos rojos dentro/en la jara del robot.
- Pelar, cortar en trozos, y agregar 400 g de patata dentro/en la jara del robot.
- Cortar en trocitos, y agregar 150 g de judía verde dentro/en la jara del robot.
- Agregar 400 g de tomate triturado, 300 g de caldo de verdura, 50 g de queso blanco, 1 cuchara(s) sopera de hierba de la provenza, 1 cuchara(s) de café de pimentón, 1 cuchara(s) de café de nuez moscada molida, 1 cuchara(s) de café de sal, 1 cuchara(s) de café de pimienta dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 22:00min / 100°C / Velocidad .
- Sazone nuevamente el guiso con sal y pimienta si es necesario.
- Mezclar manual: 20sec / 0°C / Velocidad 2.
- Reparte el guiso en platos hondos y sírvelo con una cucharada de crema de limón.
