Galletas crujientes de chocolate con corazón de caramelo tierno utilizando un Cecotec
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Dificultad
Disfruta de la deliciosa decadencia de las galletas de chocolate crujientes con un tierno corazón de caramelo, ¡un manjar que podría hacer que incluso los críticos de galletas más severos se desmayen! Esta receta combina dos texturas que bailan en tu paladar: el crujido satisfactorio del exterior de la galleta se encuentra con la sorpresa pegajosa y dulce de un corazón de caramelo derretido. Origenarias de las cocinas caprichosas de los chefs pasteleros que creían que la vida es demasiado corta para galletas aburridas, estas galletas son un testimonio de la alegría de hornear y la magia de las sorpresas ocultas. Dato curioso: el caramelo data del siglo XVII y se utilizaba una vez como jarabe medicinal antes de convertirse en la indulgente golosina que adoramos hoy. Entonces, ¿por qué conformarse con una galleta normal cuando puedes crear un pequeño pedazo de paraíso envuelto en chocolate y caramelo?
Ingredientes
- 250 g Harina
- 1 Cuchara(s) de café Polvo de hornear
- 110 g Mantequilla
- 150 g Azúcar moreno
- 2 Huevos
- 15 g Chocolate en polvo
- 150 g Crema fresca líquida
- 120 g Chocolate con leche
- 70 g Caramelo líquido
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Pasos
- Agregar 250 g de harina, 1 cuchara(s) de café de polvo de hornear, 110 g de mantequilla, 150 g de azúcar moreno, 1 huevo, 1 huevo sólo los blancos, 15 g de chocolate en polvo dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 1:00min / 0°C / Velocidad 5.
- Transfiere la masa a una hoja de papel de hornear, dale forma de bola, cúbrela con otra hoja de papel de hornear y extiende la masa con un rodillo.
- Apartar dentro/en un refrigerador durante 2h .
- Limpiar la jara del robot.
- Agregar 150 g de crema fresca líquida dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 5:00min / 80°C / Velocidad 2.
- Cortar en trozos, y agregar 120 g de chocolate con leche dentro/en un envase.
- Agregar 70 g de caramelo líquido dentro/en el envase.
- Vierte la crema caliente en el recipiente con el chocolate y mezcla hasta obtener una crema suave con la ayuda de una espátula.
- Precalentar el horno en 180°C.
- Forra una bandeja para hornear con papel pergamino y reserva.
- Saca la masa del refrigerador y corta círculos con un cortador de galletas (Ø 6 cm). Coloca ½ cucharadita de ganache sobre un círculo de masa y luego cúbrelo con un segundo círculo.
- Sella los bordes con los dedos y colócalo en la bandeja preparada. Repite el proceso hasta que se agoten todos los ingredientes.
- Cocer dentro/en el horno en 180°C durante 12min.
- Déjalo enfriar completamente después de sacarlo del horno antes de disfrutarlo.
- Las galletas se endurecen al enfriarse, pero el centro se derrite en la boca.
