Biscuits croquants choco coeur tendre caramel utilisant un Cecotec
(4.8)
Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
Régalez-vous avec la décadence délicieuse de biscuits au chocolat croustillants avec un cœur tendre au caramel, une friandise capable de faire chavirer même les critiques de biscuits les plus sévères ! Cette recette marie deux textures qui dansent sur votre palais : le croquant satisfaisant de l'extérieur du biscuit rencontre la surprise fondante et sucrée d'un cœur de caramel coulant. Origineaire des cuisines fantaisistes des chefs pâtissiers qui croyaient que la vie est trop courte pour des biscuits ordinaires, ces biscuits témoignent de la joie de la pâtisserie et de la magie des surprises cachées. Anecdote amusante : le caramel remonte au XVIIe siècle et était autrefois utilisé comme sirop médicinal avant de devenir la confiserie indulgente que nous adorons aujourd'hui. Alors, pourquoi se contenter d'un biscuit ordinaire quand on peut créer un petit morceau de paradis enveloppé de chocolat et de caramel ?
Ingrédients
- 250 g Farine
- 1 Cuillère(s) à café Levure chimique
- 110 g Beurre
- 150 g Cassonade
- 2 Oeufs
- 15 g Chocolat en poudre
- 150 g Crème fraîche liquide
- 120 g Chocolat au lait
- 70 g Caramel liquide
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Étapes
- Ajouter 250 g de farine, 1 cuillère(s) à café de levure chimique, 110 g de beurre, 150 g de cassonade, 1 oeuf, 1 oeuf seulement les blancs, 15 g de chocolat en poudre dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 1:00min / 0°C / Vitesse 5.
- Déposer la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, former une boule, la recouvrir d'une autre feuille de papier sulfurisé, puis l'étaler avec un rouleau à pâtisserie.
- Réserver dans un réfrigérateur pendant 2h .
- Laver le bol du robot.
- Ajouter 150 g de crème fraîche liquide dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 5:00min / 80°C / Vitesse 2.
- Couper en morceaux, et ajouter 120 g de chocolat au lait dans un récipient.
- Ajouter 70 g de caramel liquide dans le récipient.
- Versez la crème chaude dans le récipient contenant le chocolat et mélangez à l'aide d'une spatule jusqu'à obtenir une crème lisse.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé et mettre de côté.
- Sortez la pâte du réfrigérateur et découpez des cercles à l'aide d'un emporte-pièce (Ø 6 cm). Déposez ½ cuillère à café de ganache sur un cercle de pâte, puis recouvrez-le avec un second cercle.
- Scellez les bords avec vos doigts et déposez sur la plaque préparée. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
- Cuire dans le four à 180°C pendant 12min.
- Laissez refroidir complètement après l'avoir sorti du four avant de le déguster.
- Les biscuits deviennent plus durs en refroidissant, mais leur cœur fond délicieusement dans la bouche.
