Isla Flotante utilizando un Thermomix
(4.9)
Tiempo preparación
Tiempo total
Raciones
Calorías / ración
Dificultad
Las islas flotantes, o "Îles flottantes" como las llaman los franceses, son el postre caprichoso que te lleva a un viaje culinario por las nubes. ¡Imagina islas de merengue esponjoso flotando en un mar de natilla cremosa, todo ello mientras se rocía con una deliciosa marea de caramelo! Este plato tiene un poco de historia detrás, a menudo asociado con la opulencia de la cocina francesa, donde los chefs mostraban sus habilidades con presentaciones delicadas. ¿Sabías que la primera receta escrita para las islas flotantes data del siglo XVIII? Así que, no solo te estás deleitando con un manjar, ¡sino que también estás participando en un legado delicioso que ha flotado a través del tiempo!
Ingredientes
- 500 g Leche
- 1 Vaina de vainilla
- 4 Huevos
- 200 g Azúcar en polvo
- 1 Pizca(s) Sal
- 30 g Agua
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Pasos
Crema Inglesa
- Agregar 500 g de leche, 1 vaina de vainilla dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 8:00min / 90°C / Velocidad 2.
- Sacar el contenido de la jara del robot dentro/en un cuenco.
- Raspe las semillas de la vaina de vainilla y vuelva a echarlas a la leche, luego deseche la vaina.
- Enjuagar la jara del robot.
- Agregar 4 huevos sólo los amarillos, 50 g de azúcar en polvo dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 10sec / 0°C / Velocidad 4.
- Mezclar manual: 7:00min / 80°C / Velocidad 2.
- Transferir el contenido de la jara del robot dentro/en un guiso individual.
- Apartar la preparación dejar enfriar durante 2h .
Merengue
- Poner el batidor.
- Agregar 4 huevos sólo los blancos, 1 pizca(s) de sal dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 4:00min / 0°C / Velocidad 4.
- Agregar 50 g de azúcar en polvo gradualmente dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 2:00min / 0°C / Velocidad 4.
- Quitar el batidor.
- Formar quenelles o formas irregulares con dos cucharas
- Hervir agua la cacerola a fuego medio.
- Cocer dentro/en la cacerola a fuego medio durante 1min y cada lado.
- Sacar el contenido de la cacerola usando una cuchara sobre un papel de hornear.
Caramelo
- Enjuagar la jara del robot.
- Agregar 100 g de azúcar en polvo, 30 g de agua dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 8:00min / 120°C / Velocidad 1. Tapón de la tapa abierto
- Verter el contenido de la jara del robot.
Montaje
- Colocar las islas de merengue encima de la crema inglesa fría en los platos de servir
- Servir inmediatamente.
