Magdalenas inglesas utilizando un Thermomix
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¡Ah, el muffin inglés! Una pequeña maravilla redonda que ha adornado las mesas de desayuno desde finales del siglo XIX, estos deliciosos discos en realidad no son de Inglaterra, sino una deliciosa invención de un panadero estadounidense llamado Samuel Bath Thomas. Suaves, esponjosos y con la cantidad justa de huecos y grietas, son perfectos para sostener tus untar favoritos, ya sea mantequilla, mermelada o una cucharada de huevos benedictinos. ¡Dato curioso! El muffin inglés originalmente se llamaba 'crumpet tostador' y ahora es un alimento básico en el desayuno que se puede encontrar en hogares de todo el mundo. Así que, ¡sube las mangas y prepárate para crear estas bellezas doradas que seguramente elevarán tu juego de brunch a un nivel completamente nuevo!
Ingredientes
- 120 g Leche
- 80 g Agua
- 10 g Levadura de panadería fresca
- 10 g Azúcar en polvo
- 350 g Harina t55
- 5 g Sal
- 30 g Mantequilla
- 10 g Sémola
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Pasos
Masa
- Agregar 120 g de leche, 80 g de agua dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 2:00min / 37°C / Velocidad 1.
- Agregar 10 g de levadura de panadería fresca, 10 g de azúcar en polvo dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 5sec / 0°C / Velocidad 3.
- Agregar 350 g de harina t55, 5 g de sal dentro/en la jara del robot.
- Mezclar amasar: 2:00min / 0°C / Velocidad 1.
- Agregar 30 g de mantequilla dentro/en la jara del robot.
- Mezclar amasar: 3:00min / 0°C / Velocidad 1.
- Transferir el contenido de la jara del robot dentro/en un tazón para mezclar.
- Cubrir y dejar crecer en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
Formado y Cocción
- Desgasificar suavemente la masa fermentada.
- Divida la masa en 8 porciones iguales.
- Déle a cada porción forma de muffin redondo.
- Espolvorear 10 g de sémola sobre una placa de cocina.
- Coloque los muffins en una bandeja para hornear espolvoreada con sémola, cubra y deje crecer por otros 30 minutos.
- Cocer dentro/en el horno con un chorrito de aceite.
- Cocine los muffins durante unos 8-10 minutos por lado, hasta que estén dorados y bien cocidos.
Servicio
- Deje que los English Muffins se enfríen un poco antes de servir.
- Servir tibio.
- Servir caliente con mantequilla, mermelada o sus ingredientes favoritos.
