Muffins anglais utilisant un Thermomix
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Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
Ah, le muffin anglais ! Une petite merveille ronde qui a orné les tables du petit déjeuner depuis la fin du 19ème siècle. Ces disques délicieux ne viennent pas vraiment d'Angleterre, mais sont plutôt une invention délicieuse d'un boulanger américain nommé Samuel Bath Thomas. Doux, moelleux et avec juste ce qu'il faut de trous et de crevasses, ils sont parfaits pour accueillir vos tartinades préférées, que ce soit du beurre, de la confiture ou une cuillerée d'œufs Bénédicte ! Anecdote amusante : le muffin anglais était à l'origine appelé 'crumpet à toaster' et est maintenant un aliment de base du petit déjeuner que l'on trouve dans les foyers du monde entier. Alors retroussez vos manches et préparez-vous à créer ces beautés dorées qui ne manqueront pas d'élever votre jeu de brunch à un tout autre niveau !
Ingrédients
- 120 g Lait
- 80 g Eau
- 10 g Levure de boulanger fraîche
- 10 g Sucre en poudre
- 350 g Farine t55
- 5 g Sel
- 30 g Beurre
- 10 g Semoule
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Étapes
Pâte
- Ajouter 120 g de lait, 80 g d'eau dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 2:00min / 37°C / Vitesse 1.
- Ajouter 10 g de levure de boulanger fraîche, 10 g de sucre en poudre dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 5sec / 0°C / Vitesse 3.
- Ajouter 350 g de farine t55, 5 g de sel dans le bol du robot.
- Mixer pétrir: 2:00min / 0°C / Vitesse 1.
- Ajouter 30 g de beurre dans le bol du robot.
- Mixer pétrir: 3:00min / 0°C / Vitesse 1.
- Transvaser le contenu du bol du robot dans un bol à mélanger.
- Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Façonnage et Cuisson
- Dégazez doucement la pâte levée.
- Divisez la pâte en 8 portions égales.
- Façonnez chaque portion en forme de muffin rond.
- Saupoudrer 10 g de semoule sur une plaque de cuisson.
- Placez les muffins sur une plaque de cuisson saupoudrée de semoule, couvrez et laissez lever encore 30 minutes.
- Cuire dans le four avec un fond d'huile.
- Faites cuire les muffins pendant environ 8 à 10 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits.
Service
- Laissez les English Muffins refroidir légèrement avant de servir.
- Servir tiède.
- Servir chaud avec du beurre, de la confiture ou vos garnitures préférées.
