Elixir dorado: Ghee casero utilizando un Küken

Smart 8000, Touch 9000

(5)

Tiempo preparación

83min

Tiempo total

91min

Raciones

1

Calorías / ración

3720Cals

Dificultad

Fácil
Elixir dorado: Ghee casero utilizando un Küken

El ghee, el elixir dorado del mundo culinario, no es solo mantequilla clarificada; es el ingrediente secreto que ha estado adornando las cocinas indias durante siglos. La leyenda dice que el ghee fue descubierto por accidente cuando un pastor errante derramó mantequilla en un fuego, solo para encontrar un aroma celestial flotando en el aire. Hecho al cocinar mantequilla a fuego lento hasta que los sólidos lácteos se separan, esta deliciosa mezcla tiene un rico sabor a nuez que eleva todo, desde currys hasta palomitas. Además, es libre de lactosa, lo que lo convierte en un favorito entre aquellos con sensibilidades dietéticas. Con una vida útil que rivaliza con la de un buen vino, el ghee puede permanecer orgullosamente en tu despensa durante meses, esperando agregar un toque de magia a tu próxima comida!

Ingredientes

  • 500 g Mantequilla

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Pasos

Preparación

  1. Cortar en trozos, y agregar 500 g de mantequilla dentro/en la jara del robot.

Cocción de Ghee

  1. Mezclar manual: 15:00min / 80°C / Velocidad 2.
  2. Mezclar manual: 20:00min / 100°C / Velocidad 2.
  3. Compruebe la separación: Los sólidos de la leche se hundirán hasta el fondo y aparecerá espuma en la parte superior.
  4. Si no está completamente separado, cocine por otros 5-10 minutos a 100°C / velocidad 2.
  5. Mezclar manual: 30:00min / 100°C / Velocidad 2.

Colado y enfriamiento

  1. Apartar la preparación dejar enfriar durante 5min.
  2. Filtrar el contenido de la jara del robot dentro/en un frasco hermético.
  3. Deseche los sólidos lácteos en el fondo.
  4. Apartar la preparación dejar enfriar.
  5. Deje que el ghee se enfríe por completo antes de cubrir con una tapa.
  6. Servir frío o conservar a temperatura ambiente al máximo 0 .
  7. Almacenar en un lugar fresco y oscuro o en el refrigerador. El ghee se solidificará a medida que se enfría.