Élixir doré: Ghee fait maison utilisant un Küken
(4.8)
Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
Le ghee, l'élixir doré du monde culinaire, n'est pas seulement du beurre clarifié ; c'est l'ingrédient secret qui enchante les cuisines indiennes depuis des siècles. La légende raconte que le ghee a été découvert par accident lorsqu'un berger égaré a renversé du beurre dans un feu, découvrant ainsi un arôme céleste flottant dans l'air. Fabriqué en faisant doucement mijoter du beurre jusqu'à ce que les solides du lait se séparent, cette délicieuse concoction offre une riche saveur de noisette qui élève tout, des currys au popcorn. De plus, il est sans lactose, ce qui en fait un favori parmi ceux qui ont des sensibilités alimentaires. Avec une durée de conservation qui rivalise avec celle d'un bon vin, le ghee peut fièrement trôner dans votre garde-manger pendant des mois, attendant d'ajouter une touche de magie à votre prochain repas !
Ingrédients
- 500 g Beurre
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Étapes
Préparation
- Couper en morceaux, et ajouter 500 g de beurre dans le bol du robot.
Cuisson du ghee
- Mixer manuel: 15:00min / 80°C / Vitesse 2.
- Mixer manuel: 20:00min / 100°C / Vitesse 2.
- Vérifiez la séparation: Les solides du lait vont couler au fond et de la mousse apparaîtra sur le dessus.
- S'il n'est pas complètement séparé, cuire encore 5 à 10 minutes à 100°C / vitesse 2.
- Mixer manuel: 30:00min / 100°C / Vitesse 2.
Filtrage et refroidissement
- Réserver la préparation laisser refroidir pendant 5min.
- Filtrer le contenu du bol du robot dans un bocal hermétique.
- Jetez les matières solides du lait au fond.
- Réserver la préparation laisser refroidir.
- Laissez le ghee refroidir complètement avant de couvrir avec un couvercle.
- Servir froid ou conserver à température ambiante au maximum 0 .
- Conserver dans un endroit frais et sombre ou au réfrigérateur. Le ghee se solidifiera en refroidissant.
