Masa quebrada dulce utilizando un Thermomix
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Dificultad
La masa dulce, el héroe no reconocido de los postres, es el lienzo mágico sobre el cual tus obras maestras culinarias cobran vida. Origenaria del corazón de la pastelería francesa, esta masa no es solo una mezcla simple de harina, azúcar y mantequilla; es una celebración de sabores que invita a la creatividad. Con un toque de azúcar vainillado y una pizca de almendras en polvo, cada bocado te transportará a una encantadora panadería en París. Dato curioso: ¿sabías que los franceses han estado perfeccionando sus técnicas de pastelería desde el siglo XVI? Así que, arremángate, canaliza tu chef pastelero interior y deja que esta masa dulce sea el punto de partida para tartas, pasteles y todo lo delicioso!
Ingredientes
- 250 g Harina t55
- 1 Pizca(s) Sal
- 100 g Azúcar glas
- 125 g Mantequilla
- 1 Huevo
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Pasos
Masa
- Agregar 250 g de harina t55, 1 pizca(s) de sal dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 5sec / 0°C / Velocidad 5.
- Agregar 100 g de azúcar glas dentro/en la jara del robot.
- Cortar en cubos, y agregar 125 g de mantequilla dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 20sec / 0°C / Velocidad 4.
- Agregar 1 huevo dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 20sec / 0°C / Velocidad 5.
- Transferir el contenido de la jara del robot sobre un plan de trabajo.
- Aplanar en un disco.
- Envolver en film transparente.
- Apartar la masa dentro/en un refrigerador durante 30min.
Hornear
- Precalentar el horno en 180°C.
- Extender la masa refrigerada sobre una superficie ligeramente enharinada para que se ajuste a su molde para tarta.
- Transfiera con cuidado la masa al molde para tarta y presiónela en los bordes.
- Recorte cualquier exceso de masa de los bordes.
- Pinchar la base de la tarta con un tenedor para evitar que se hinche durante el horneado.
- Cocer dentro/en el horno en 180°C durante 15min.
- Hornea hasta que estén doradas, unos 20 minutos.
- Dejar enfriar completamente antes de rellenar.
