Gotas de Merengue Coloridas utilizando un Thermomix
(4.8)
Tiempo preparación
Tiempo total
Raciones
Calorías / ración
Dificultad
¡Ah, los merengues! ¡Las deliciosas y ligeras golosinas que son como un dulce beso de los cielos! Origenarios del pintoresco pueblo de Meiringen en Suiza, estos dulces etéreos son una combinación perfecta de claras de huevo y azúcar que, al ser batidas a la perfección, desafían la gravedad y cobran vida propia. El crujiente por fuera cede a un centro suave y masticable que hará que tus papilas gustativas bailen de alegría. Dato curioso: ¿sabías que los merengues se servían históricamente en banquetes reales? ¡Es cierto! Así que cada vez que disfrutes de estas delicadas delicias, formarás parte de una tradición digna de reyes y reinas. Solo recuerda, la clave para unos merengues perfectos radica en la paciencia del proceso y, tal vez, un poco de fantasía!
Ingredientes
- 150 g Huevo
- 300 g Azúcar glas
- 5 g Aroma de vainilla
- 2 Gota(s) Colorante rojo
- 2 Gota(s) Colorante verde
- 1 Gota(s) Curazao azul
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Pasos
Base de Merengue
- Agregar 150 g de huevo sólo los blancos dentro/en la jara del robot.
- Poner el batidor.
- Mezclar manual: 6:00min / 37°C / Velocidad 3.
- Quitar el batidor.
- Mezclar manual: 1:00min / 0°C / Velocidad 3.
- Agregar 300 g de azúcar glas dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 30sec / 0°C / Velocidad 3.
- Agregar 5 g de aroma de vainilla dentro/en la jara del robot.
Coloración y Manga pastelera
- Transferir el contenido de la jara del robot dentro/en un cuenco.
- Limpiar la jara del robot.
- Divida el merengue en cinco porciones iguales.
- Deje una porción blanca.
- Agregar 1 gota(s) de colorante rojo dentro/en un Nombre de la preparación.
- Mezcle suavemente la segunda porción con una espátula.
- Agregar 1 gota(s) de colorante rojo, 1 gota(s) de colorante verde dentro/en la Nombre de la preparación.
- Mezcle suavemente la tercera porción con una espátula para obtener un amarillo claro.
- Agregar 1 gota(s) de colorante verde dentro/en la Nombre de la preparación.
- Mezcle suavemente la cuarta porción con una espátula.
- Agregar 1 gota(s) de curazao azul dentro/en la Nombre de la preparación.
- Mezcle suavemente la quinta porción con una espátula.
Cocción
- Precalentar el horno en 80°C.
Coloración y Manga pastelera
- Transfiera cada color de merengue en mangas pasteleras separadas con una boquilla de estrella.
- Forme pequeños conos en bandejas para hornear forradas con papel de hornear.
Cocción
- Cocer dentro/en el horno en 80°C durante 2h .
- Apague el horno y deje que los merengues se enfríen adentro con la puerta entreabierta durante otra hora.
- Retirar del horno y dejar enfriar completamente en una rejilla.
- Almacenar en un recipiente hermético.
- Servir frío o conservar en una caja hermética al máximo 0 .
