Pastel de Triple Chocolate utilizando un Magefesa
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Dificultad
Ah, el pastel napolitano—¡un testimonio delicioso de la maestría culinaria de Nápoles! Este majestuoso postre combina ricas capas de chocolate negro y una mezcla de crema aterciopelada que susurra dulzuras a tus papilas gustativas. La leyenda dice que este pastel fue originalmente creado por un panadero que quería capturar la esencia de la costa italiana en una sola rebanada. Con su hermosa textura marmoleada y un toque de cacao amargo, no es de extrañar que este pastel haya conquistado los corazones de muchos. Perfecto para celebraciones o simplemente para disfrutar en la tarde, el napolitano es como un día soleado en la costa de Amalfi, envuelto en una hermosa rebanada de cielo!
Ingredientes
- 4 g Huevo
- 120 g Azúcar en polvo
- 120 g Harina t55
- 110 g Mantequilla
- 350 g Chocolate negro
- 200 g Nata para montar
- 200 g Mermelada de frambuesa
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Pasos
Bizcocho Genovés
- Agregar 4 g de huevo, 120 g de azúcar en polvo dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 6:00min / 37°C / Velocidad 4.
- Agregar 120 g de harina t55, 40 g de mantequilla dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 4sec / 0°C / Velocidad 3.
- Transferir el contenido de la jara del robot dentro/en una placa de cocina cubrir con papel de hornear previamente.
- Precalentar el horno en 180°C.
- Cocer dentro/en el horno en 180°C durante 20min.
- Hornear durante 20-25 minutos o hasta que esté dorado.
- Apartar la preparación sobre la placa de cocina dejar enfriar.
- Corta el bizcocho genovés en cuadrados.
Crema de chocolate negro
- Limpiar la jara del robot.
- Agregar 200 g de chocolate negro dentro/en la jara del robot.
- Mezclar picar: 10sec / 0°C / Velocidad 7.
- Agregar 200 g de nata para montar, 20 g de mantequilla dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 4:00min / 50°C / Velocidad 2.
- Mezclar manual: 5sec / 0°C / Velocidad 4.
- Apartar la preparación dentro/en un cuenco dejar enfriar.
Glaseado de chocolate
- Limpiar la jara del robot.
- Agregar 150 g de chocolate negro dentro/en la jara del robot.
- Mezclar picar: 10sec / 0°C / Velocidad 7.
- Agregar 50 g de mantequilla dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 2:00min / 50°C / Velocidad 2.
- Mezclar manual: 5sec / 0°C / Velocidad 4.
- Apartar la preparación dentro/en el cuenco.
Montaje
- Coloque un cuadrado de bizcocho genovés en un plato para servir.
- Extender 200 g de mermelada de frambuesa sobre la preparación.
- Extienda una capa de crema de chocolate negro sobre la mermelada de frambuesa.
- Repita las capas: bizcocho genovés, mermelada de frambuesa, crema de chocolate negro.
- Vierta el glaseado de chocolate sobre el pastel ensamblado, asegurándose de que cubra toda la superficie.
- Deje que el glaseado se fije antes de servir.
- Servir frío.
