Gâteau Triple Chocolat utilisant un Magefesa
Magchef Plus 4540, Magchef Black
(5)
Temps préparation
53min
Durée totale
80min
Portions
8
Calories / portion
4050Cals
Difficulté
Moyenne
Ah, le gâteau napolitain—un témoignage délicieux de l'art culinaire de Naples ! Ce majestueux dessert superpose du chocolat noir riche et un mélange de crème veloutée qui murmure des douceurs à vos papilles. La légende dit que ce gâteau a été initialement créé par un boulanger qui voulait capturer l'essence de la côte italienne dans une seule tranche. Avec sa magnifique texture marbrée et une touche de cacao amer, il n'est pas étonnant que ce gâteau ait conquis le cœur de tant de personnes. Parfait pour les célébrations ou une simple indulgence après-midi, le napolitain est comme une journée ensoleillée sur la côte amalfitaine, enveloppé dans une belle tranche de paradis !
Ingrédients
- 4 g Oeuf
- 120 g Sucre en poudre
- 120 g Farine t55
- 110 g Beurre
- 350 g Chocolat noir
- 200 g Crème fleurette
- 200 g Confiture de framboise
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Étapes
Génoise
- Ajouter 4 g d'oeuf, 120 g de sucre en poudre dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 6:00min / 37°C / Vitesse 4.
- Ajouter 120 g de farine t55, 40 g de beurre dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 4sec / 0°C / Vitesse 3.
- Transvaser le contenu du bol du robot dans une plaque de cuisson à couvrir de papier cuisson au préalable.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Cuire dans le four à 180°C pendant 20min.
- Cuire au four pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré.
- Réserver la préparation sur la plaque de cuisson laisser refroidir.
- Couper la génoise en carrés.
Crème au chocolat noir
- Laver le bol du robot.
- Ajouter 200 g de chocolat noir dans le bol du robot.
- Mixer hacher: 10sec / 0°C / Vitesse 7.
- Ajouter 200 g de crème fleurette, 20 g de beurre dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 4:00min / 50°C / Vitesse 2.
- Mixer manuel: 5sec / 0°C / Vitesse 4.
- Réserver la préparation dans un bol laisser refroidir.
Glaçage au chocolat
- Laver le bol du robot.
- Ajouter 150 g de chocolat noir dans le bol du robot.
- Mixer hacher: 10sec / 0°C / Vitesse 7.
- Ajouter 50 g de beurre dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 2:00min / 50°C / Vitesse 2.
- Mixer manuel: 5sec / 0°C / Vitesse 4.
- Réserver la préparation dans le bol.
Assemblage
- Placer un carré de génoise sur une assiette de service.
- Étaler 200 g de confiture de framboise sur la préparation.
- Étaler une couche de crème au chocolat noir sur la confiture de framboises.
- Répéter les couches: génoise, confiture de framboises, crème au chocolat noir.
- Verser le glaçage au chocolat sur le gâteau assemblé, en veillant à ce qu'il recouvre toute la surface.
- Laisser le glaçage prendre avant de servir.
- Servir froid.
