Parmentier de pescado con queso de cabra y perejil utilizando un Thermomix
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Sumérgete en las deliciosas profundidades de la felicidad culinaria con el Parmentier de pescado, un plato encantador que une las riquezas del océano con el cremoso sabor del queso de cabra y la frescura del perejil. Origenario de la tradición francesa del 'parmentier', que celebra la humilde papa, este plato toma un giro náutico, elevando ingredientes simples a una obra maestra reconfortante. Imagina filetes de pescado desmenuzados acurrucados en una cama de papa esponjosa y mantequillosa, cubiertos con una rica capa de queso de cabra que luego se corona con una crujiente capa de pan rallado dorado. Perfecto para impresionar a los invitados a la cena o simplemente para disfrutar en una noche acogedora, ¡este plato seguramente hará olas en tu mesa! Dato curioso: los platos parmentier llevan el nombre de Antoine Parmentier, un farmacéutico francés que abogó por la papa en el siglo XVIII; ¡parece que él aprobaría esta fusión marina!
Ingredientes
- 550 g Agua
- 15 g Sal gruesa
- 600 g Patata
- 300 g Filete de pescado
- 60 g Mantequilla
- 60 g Leche
- 150 g Queso de cabra
- 1 Pizca(s) Sal
- 1 Pizca(s) Pimienta
- 1 Diente de ajo
- 6 g Perejil fresco
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Pasos
- Agregar 550 g de agua, 15 g de sal gruesa dentro/en la jara del robot.
- Poner el equipo de vapor.
- Cortar en trozos, y agregar 600 g de patata dentro/en la cesta de cocina.
- Agregar 300 g de filete de pescado
- Mezclar vapor: 25:00min / 120°C / Velocidad .
- Mientras tanto, unta un plato para gratinar con mantequilla y resérvalo.
- Quitar el cestillo.
- Limpiar la jara del robot.
- Agregar 60 g de mantequilla, 60 g de leche dentro/en la jara del robot.
- Agrega las papas cocidas.
- Mezclar manual: 3:00min / 90°C / Velocidad 2.
- Verter en el plato de gratinado preparado.
- Coloca el pescado cocido.
- Agregar 150 g de queso de cabra dentro/en la jara del robot.
- Agregar 1 pizca(s) de sal, 1 pizca(s) de pimienta
- Mezclar manual: 20sec / 0°C / Velocidad en sentido contrario.
- Ajusta el sazonamiento si es necesario. Extiende la mezcla sobre el puré y reserva. Limpia el bol.
- Precalentar el horno en 200°C.
- Agregar 1 diente de ajo dentro/en la jara del robot.
- Cortar la cabeza, y agregar 6 g de perejil fresco dentro/en la jara del robot.
- Agregar 50 g pan rallado casero dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 8sec / 0°C / Velocidad 6. Luego, raspar los lados del bol con la espátula.
- Esparcir la miga de pan sobre la mezcla de pescado y queso y añadir un chorrito de aceite de oliva.
- Cocer dentro/en el horno en 200°C durante 35min.
- Servir muy caliente.
