Kouglof de Pato y Arándanos Rojos utilizando un Magefesa
(4.8)
Tiempo preparación
Tiempo total
Raciones
Calorías / ración
Dificultad
Imagina una deliciosa fusión de sabores donde la rica y ahumada esencia del magret de pato se encuentra con el crujiente sabor de los pistachos, todo envuelto en un Kouglof suave y mantecoso. Esta receta no solo muestra la elegancia de la repostería francesa, sino que también rinde homenaje a la región de Alsacia, donde se prepara tradicionalmente el Kouglof. Se dice que este pan dulce, a menudo disfrutado en ocasiones festivas, era una vez el favorito de las cortes reales. Mientras mezclas, amasas y horneas, te transportarás a una acogedora panadería alsaciana, donde el aroma del pan recién horneado flota en el aire y cada bocado cuenta una historia. Perfecto para impresionar a tus invitados o para darte un capricho con una experiencia gourmet, este plato es un giro salado de un clásico deleite que dejará a todos pidiendo más.
Ingredientes
- 100 g Arándano seco
- 100 g Coñac
- 200 g Magret de pato ahumado
- 1 Chalote
- 1 Diente de ajo
- 1 Perejil fresco
- 1 Pizca(s) Pimienta
- 100 g Leche
- 7 g Levadura de pan deshidratada
- 200 g Harina t55
- 2 Berenjenas
- 30 g Mantequilla
- 5 g Sal
- 1 Pizca(s) Azúcar en polvo
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Pasos
Arándanos Rojos y Pato
- Agregar 100 g de arándano seco dentro/en un cuenco.
- Agregar 50 g de coñac dentro/en el cuenco.
- Apartar la preparación durante 30min.
- Cortar en dados, y agregar 200 g de magret de pato ahumado dentro/en una estufa.
- Picar, y agregar 1 chalote, 1 diente de ajo dentro/en la estufa.
- Pasar por la sartén la sartén sin aceite añadido.
- Agregar 50 g de coñac dentro/en la estufa.
- Cortar con tijeras, y agregar 1 perejil fresco dentro/en la estufa.
- Agregar 1 pizca(s) de pimienta ajustar según el gusto dentro/en la estufa.
- Apartar la preparación dejar enfriar.
Masa
- Agregar 100 g de leche, 7 g de levadura de pan deshidratada dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 2:00min / 37°C / Velocidad 2.
- Agregar 200 g de harina t55, 1 berenjena, 30 g de mantequilla, 5 g de sal, 1 pizca(s) de azúcar en polvo dentro/en la jara del robot.
- Mezclar amasar: 3:00min / 0°C / Velocidad 1.
- Apartar la masa dentro/en la jara del robot durante 1h .
Montaje y Horneado
- Precalentar el horno en 180°C.
- Engrasa un molde Kouglof con mantequilla.
- Transferir el contenido de la jara del robot sobre un plan de trabajo.
- Enharina ligeramente la superficie de trabajo.
- Transferir el contenido de la preparación dentro/en la masa.
- Incorporar suavemente el filete de pechuga de pato ahumado enfriado y la mezcla de arándanos rojos secos.
- Transferir el contenido de la masa dentro/en un molde para pasteles.
- Apartar la masa dentro/en el molde para pasteles durante 30min.
- Untar 1 berenjena sobre la masa.
- Cocer dentro/en el horno en 180°C durante 35min.
- Hornea durante 35-40 minutos, o hasta que estén dorados.
- Dejar enfriar en el molde durante 10 minutos antes de invertirlo en una rejilla para que se enfríe por completo.
