Berenjenas rellenas utilizando un Thermomix
(4.9)
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Dificultad
¡Sumérgete en los vibrantes sabores de la región vasca con esta deliciosa quinoa con salsa vasca! Este plato no solo es un festín para la vista con sus coloridos pimientos y su rica salsa de tomate, sino que también cuenta con un poderoso impulso saludable gracias a la quinoa rica en proteínas. La leyenda dice que el pueblo vasco, conocido por su amor por las comidas abundantes, a menudo creaba salsas que podían elevar incluso el ingrediente más simple a un estatus gourmet. Con un bouquet garni que añade profundidad aromática y un toque de sabor mediterráneo, esta receta rinde homenaje tanto a la tradición como a la innovación. Sírvelo como acompañamiento o plato principal, ¡y deja que los sabores te transporten a las soleadas costas del norte de España!
Ingredientes
- 150 g Quinoa
- 400 g Agua
- 1 g Cebolla
- 2 g Diente de ajo
- 20 g Aceite de oliva
- 1 g Pimiento rojo
- 1 g Pimiento verde
- 2 g Berenjena
- 200 g Coulis de tomate
- 5 g Hierba de la provenza
- 5 g Sal
- 2 g Pimienta
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Pasos
Cocción de quinoa
- Enjuagar, y agregar 150 g de quinoa dentro/en un colador.
- Agregar 400 g de agua dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 12:00min / 100°C / Velocidad 4.
- Escurrir el contenido de la jara del robot dentro/en el colador.
- Apartar la preparación en un cuenco.
Verduras salteadas
- Limpiar la jara del robot.
- Agregar 1 g de cebolla, 2 g de diente de ajo dentro/en la jara del robot.
- Mezclar picar: 5sec / 0°C / Velocidad 5. Luego, raspar los lados del bol con la espátula.
- Agregar 20 g de aceite de oliva dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 3:00min / 120°C / Velocidad 1.
- Agregar 1 g de pimiento rojo, 1 g de pimiento verde dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 5:00min / 120°C / Velocidad 1.
Relleno y montaje de berenjenas
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Corta las berenjenas por la mitad a lo largo y saca la pulpa, dejando un borde de 1 cm. Reserva las cáscaras de berenjena.
- Vaciar, y agregar 2 g de berenjena dentro/en la jara del robot.
- Mezclar picar: 3sec / 0°C / Velocidad 5.
- Agregar 200 g de coulis de tomate, 5 g de hierba de la provenza, 5 g de sal, 2 g de pimienta dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 5:00min / 100°C / Velocidad 2.
- Transferir el contenido del cuenco dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 10sec / 0°C / Velocidad 3.
- Rellena las cáscaras de berenjena con la mezcla de quinoa.
- Coloca la berenjena rellena en una fuente para hornear y hornea durante 20 minutos, o hasta que la berenjena esté tierna.
- Cocer dentro/en el horno en 180°C.
- Dejar enfriar durante 5 minutos antes de servir.
- Servir caliente.
