Aubergines farcies utilisant un Thermomix
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Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
Plongez dans les saveurs vibrantes de la région basque avec ce délicieux quinoa à la sauce basque ! Ce plat n'est pas seulement un festin pour les yeux avec ses poivrons colorés et sa riche sauce tomate, mais il offre également un coup de pouce santé grâce au quinoa riche en protéines. La légende dit que le peuple basque, connu pour son amour des repas copieux, créait souvent des sauces capables d'élever même l'ingrédient le plus simple à un statut gastronomique. Avec un bouquet garni ajoutant de la profondeur aromatique et une touche de flair méditerranéen, cette recette rend hommage à la fois à la tradition et à l'innovation. Servez-le en accompagnement ou en plat principal, et laissez les saveurs vous transporter vers les côtes ensoleillées du nord de l'Espagne !
Ingrédients
- 150 g Quinoa
- 400 g Eau
- 1 g Oignon
- 2 g Gousse d'ail
- 20 g Huile d'olive
- 1 g Poivron rouge
- 1 g Poivron vert
- 2 g Aubergine
- 200 g Coulis de tomate
- 5 g Herbe de provence
- 5 g Sel
- 2 g Poivre
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Étapes
Cuisson du quinoa
- Rincer, et ajouter 150 g de quinoa dans une passoire.
- Ajouter 400 g d'eau dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 12:00min / 100°C / Vitesse 4.
- Égoutter le contenu du bol du robot dans la passoire.
- Réserver la préparation à un bol.
Légumes sautés
- Laver le bol du robot.
- Ajouter 1 g d'oignon, 2 g d'gousse d'ail dans le bol du robot.
- Mixer hacher: 5sec / 0°C / Vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule
- Ajouter 20 g d'huile d'olive dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 3:00min / 120°C / Vitesse 1.
- Ajouter 1 g de poivron rouge, 1 g de poivron vert dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 5:00min / 120°C / Vitesse 1.
Garniture et assemblage d’aubergines
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et retirez la chair, en laissant une bordure de 1 cm. Réservez les coques d'aubergines.
- Évider, et ajouter 2 g d'aubergine dans le bol du robot.
- Mixer hacher: 3sec / 0°C / Vitesse 5.
- Ajouter 200 g de coulis de tomate, 5 g de herbe de provence, 5 g de sel, 2 g de poivre dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 5:00min / 100°C / Vitesse 2.
- Transvaser le contenu du bol dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 10sec / 0°C / Vitesse 3.
- Remplir les coques d'aubergines avec le mélange de quinoa.
- Placez les aubergines farcies dans un plat allant au four et faites cuire pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que les aubergines soient tendres.
- Cuire dans le four à 180°C.
- Laisser refroidir 5 minutes avant de servir.
- Servir chaud.
