requesón utilizando un Create
(4.9)
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Dificultad
El queso cottage, esa delicia cremosa que ha sido un alimento básico en las cocinas durante siglos, no solo es un placer para tus papilas gustativas, ¡sino también una potencia de salud! Origenario de la antigua práctica de cuajar la leche, este queso es el resultado de un delicioso baile entre leche desnatada y un toque de vinagre de vino blanco. A medida que bates, ocurre la magia: los grumos se separan del suero, creando una textura perfecta para platos dulces y salados. Dato curioso: el queso cottage solía conocerse como 'queso de granjero' porque era el favorito de quienes vivían de la tierra. Así que, ya sea que lo pongas en panqueques o lo mezcles en una ensalada, ¡te estás entregando a una tradición culinaria tan rica como su sabor!
Ingredientes
- 2000 g Leche desnatada
- 80 g Vinagre de vino blanco
- 0.5 Cuchara(s) de café Sal
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Pasos
- Poner el batidor.
- Agregar 2000 g de leche desnatada dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 15:00min / 90°C / Velocidad 2.
- Agregar 80 g de vinagre de vino blanco, ½ cuchara(s) de café de sal dentro/en la jara del robot.
- Remueve durante 1 minuto a baja velocidad. Los sólidos y el suero se separarán.
- Apartar dentro/en un cuenco durante 30min.
- Forra tu cesta de cocción con muselina o estameña y escurre la mezcla.
- Te quedará cuajada en la cesta de vapor y suero en el bol.
- Enjuague los cuajos con agua fría mientras los revuelve constantemente y los rompe en pequeños cuajos. Exprima el paño para asegurarse de que se elimine todo el líquido.
- Colócalo en un recipiente hermético y guárdalo en el refrigerador.
