Cottage cheese utilisant un Create
(4.8)
Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
Le fromage cottage, ce délice crémeux qui est un incontournable des cuisines depuis des siècles, n'est pas seulement un régal pour vos papilles, mais aussi une véritable source de santé ! Origineaire de la pratique ancestrale de cailler le lait, ce fromage est le résultat d'une danse délicieuse entre le lait écrémé et une touche de vinaigre de vin blanc. À mesure que vous fouettez, la magie opère : les caillés se séparent du lactosérum, créant une texture parfaite pour les plats sucrés et salés. Anecdote amusante : le fromage cottage était autrefois connu sous le nom de 'fromage de fermier' car il était un favori parmi ceux qui vivaient de la terre. Que vous le déposiez sur des crêpes ou que vous l'incorporiez dans une salade, vous vous adonnez à une tradition culinaire aussi riche que sa saveur !
Ingrédients
- 2000 g Lait écrémé
- 80 g Vinaigre de vin blanc
- 0.5 Cuillère(s) à café Sel
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Étapes
- Placer le fouet.
- Ajouter 2000 g de lait écrémé dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 15:00min / 90°C / Vitesse 2.
- Ajouter 80 g de vinaigre de vin blanc, ½ cuillère(s) à café de sel dans le bol du robot.
- Mélanger pendant 1 minute à basse vitesse. Les solides et le lactosérum vont se séparer.
- Réserver dans un bol pendant 30min.
- Tapissez votre panier de cuisson avec de la mousseline ou de l'étamine, puis égouttez le mélange.
- Il vous restera des caillés dans le panier à vapeur et du lactosérum dans le bol.
- Rincez les caillés à l'eau froide en les remuant continuellement et en les cassant en petits morceaux. Pressez le tissu pour vous assurer d'éliminer tout le liquide.
- Mettez-le dans un contenant hermétique et gardez-le au réfrigérateur.
