Risotto de Calabaza y Vieiras utilizando un Thermomix
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Calorías / ración
Dificultad
Sumérgete en el acogedor abrazo del otoño con este delicioso risotto de calabaza, un plato que combina perfectamente texturas cremosas con la dulzura terrosa de la calabaza roja kuri. Origenario del norte de Italia, el risotto es un lienzo culinario que permite a los chefs expresar sabores de temporada, ¡y esta versión no es una excepción! La adición de azafrán no solo aporta un tono dorado, sino también un toque exótico, convirtiendo cada bocado en una experiencia lujosa. Dato curioso: ¿Sabías que la palabra 'risotto' proviene de la palabra italiana 'riso', que significa arroz? Así que, al saborear este plato, ¡en realidad estás degustando el romance de Italia con el arroz! Decorado con perejil fresco y una generosa pizca de queso parmesano, este risotto es el equivalente culinario de un cálido abrazo en una noche fría.
Ingredientes
- 800 g Calabaza butternut
- 100 g Cebolla
- 30 g Aceite de oliva
- 250 g Arroz especial risotto
- 100 g Vino blanco
- 750 g Caldo de verdura
- 1 Pizca(s) Sal
- 1 Pizca(s) Pimienta
- 2 g Tomillo
- 1 Pizca(s) Nuez moscada molida
- 150 g Mantequilla
- 50 g Queso parmesano
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Pasos
Puré de Calabaza
- Pelar, cortar en cubos, y agregar 800 g de calabaza butternut dentro/en la jara del robot.
- Mezclar picar: 5sec / 0°C / Velocidad 5.
- Mezclar manual: 20:00min / 100°C / Velocidad 1.
- Mezclar manual: 30sec / 0°C / Velocidad 7.
- Transferir el contenido de la jara del robot dentro/en un cuenco.
Base de Risotto
- Limpiar la jara del robot.
- Cortar con tijeras, y agregar 100 g de cebolla dentro/en la jara del robot.
- Mezclar picar: 5sec / 0°C / Velocidad 5. Luego, raspar los lados del bol con la espátula.
- Agregar 30 g de aceite de oliva dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 3:00min / 120°C / Velocidad 1.
- Agregar 250 g de arroz especial risotto dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 3:00min / 120°C / Velocidad 1 en sentido contrario.
- Agregar 100 g de vino blanco dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 1:00min / 100°C / Velocidad 1. Tapón de la tapa abierto
- Agregar 750 g de caldo de verdura, 1 pizca(s) de sal, 1 pizca(s) de pimienta, 2 g de tomillo, 1 pizca(s) de nuez moscada molida dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 15:00min / 100°C / Velocidad 1 en sentido contrario.
Finalización
- Transferir el contenido del cuenco dentro/en la jara del robot.
- Agregar 150 g de mantequilla dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 2:00min / 90°C / Velocidad 1 en sentido contrario.
- Pasar por la sartén el horno con un chorrito de aceite y cada lado.
- Agregar 50 g de queso parmesano dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 30sec / 0°C / Velocidad 2 en sentido contrario.
- Servir caliente.
