Risotto de Potiron et Saint-Jacques utilisant un Thermomix
(4.9)
Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
Plongez dans l'étreinte chaleureuse de l'automne avec ce délicieux risotto à la citrouille, un plat qui marie parfaitement les textures crémeuses à la douceur terreuse de la courge rouge kuri. Origineaire du nord de l'Italie, le risotto est une toile culinaire qui permet aux chefs d'exprimer les saveurs de saison, et cette version ne fait pas exception ! L'ajout de safran non seulement donne une teinte dorée, mais aussi une touche d'exotisme, rendant chaque bouchée une expérience luxueuse. Fun fact : Saviez-vous que le mot 'risotto' vient du mot italien 'riso', qui signifie riz ? Ainsi, lorsque vous savourez ce plat, vous goûtez essentiellement à la passion de l'Italie pour le riz ! Garnie de persil frais et d'une généreuse pincée de fromage parmesan, ce risotto est l'équivalent culinaire d'un câlin chaleureux lors d'une soirée fraîche.
Ingrédients
- 800 g Butternut
- 100 g Oignon
- 30 g Huile d'olive
- 250 g Riz spécial risotto
- 100 g Vin blanc
- 750 g Bouillon de légumes
- 1 Pincée(s) Sel
- 1 Pincée(s) Poivre
- 2 g Thym
- 1 Pincée(s) Noix de muscade moulue
- 150 g Beurre
- 50 g Parmesan
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Étapes
Purée de Potiron
- Éplucher, couper en cubes, et ajouter 800 g de butternut dans le bol du robot.
- Mixer hacher: 5sec / 0°C / Vitesse 5.
- Mixer manuel: 20:00min / 100°C / Vitesse 1.
- Mixer manuel: 30sec / 0°C / Vitesse 7.
- Transvaser le contenu du bol du robot dans un bol.
Base de Risotto
- Laver le bol du robot.
- Hacher, et ajouter 100 g d'oignon dans le bol du robot.
- Mixer hacher: 5sec / 0°C / Vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule
- Ajouter 30 g d'huile d'olive dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 3:00min / 120°C / Vitesse 1.
- Ajouter 250 g de riz spécial risotto dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 3:00min / 120°C / Vitesse 1 en sens inversé.
- Ajouter 100 g de vin blanc dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 1:00min / 100°C / Vitesse 1. Capuchon du couvercle ouvert
- Ajouter 750 g de bouillon de légumes, 1 pincée(s) de sel, 1 pincée(s) de poivre, 2 g de thym, 1 pincée(s) de noix de muscade moulue dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 15:00min / 100°C / Vitesse 1 en sens inversé.
Finalisation
- Transvaser le contenu du bol dans le bol du robot.
- Ajouter 150 g de beurre dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 2:00min / 90°C / Vitesse 1 en sens inversé.
- Poêler le four avec un fond d'huile et chaque coté.
- Ajouter 50 g de parmesan dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 30sec / 0°C / Vitesse 2 en sens inversé.
- Servir chaud.
