Conejo en salsa de setas del bosque utilizando un Silvercrest Monsieur Cuisine
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Tiempo preparación
Tiempo total
Raciones
Calorías / ración
Dificultad
Imagina una cocina francesa rústica donde el aire está impregnado del aroma de la salsa de cazador de conejo, un plato que ha deleitado paladares desde los días en que los cazadores regresaban del bosque, presentando con orgullo su captura. Esta salsa sustanciosa, hecha con conejo tierno, tocino crujiente y una mezcla de champiñones, es una celebración de la generosidad del campo. Un toque de vino blanco añade un toque de sofisticación, mientras que el ramo de hierbas infunde al plato una elegancia herbal. Se dice que los chefs franceses a menudo susurran a sus salsas, creyendo que un poco de amor puede hacer maravillas. Sírvela sobre polenta cremosa o con pan crujiente, y sentirás que has entrado en un encantador bistró en Provenza, donde cada bocado cuenta una historia de tradición y pasión.
Ingredientes
- 100 g Hongo porcini seco
- 1500 g Agua
- 100 g Cebolla
- 20 g Aceite de oliva
- 200 g Zanahoria
- 200 g Champiñón de parís
- 1 Cuchara(s) de café Sal
- 1 Pizca(s) Pimienta
- 100 g Harina t55
- 100 g Vino blanco
- 1 Laurel
- 10 g Cubo de caldo de res
- 20 g Coñac
- 1 Conejo
- 300 g Arroz basmati
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Pasos
Remojo de Champiñones
- Agregar 100 g de hongo porcini seco dentro/en un cuenco.
- Agregar 200 g de agua dentro/en el cuenco.
- Apartar la preparación durante 20min.
Conejo y Salsa
- Cortar en dos, y agregar 100 g de cebolla dentro/en la jara del robot.
- Mezclar picar: 5sec / 0°C / Velocidad 5.
- Agregar 20 g de aceite de oliva dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 5:00min / 120°C / Velocidad 1.
- Agregar 200 g de zanahoria dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 5:00min / 120°C / Velocidad 1.
- Cortar en lonchas, y agregar 200 g de champiñón de parís dentro/en la jara del robot.
- Agregar 1 cuchara(s) de café de sal ajustar según el gusto, 1 pizca(s) de pimienta ajustar según el gusto dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 5:00min / 120°C / Velocidad 1.
- Transferir el contenido del cuenco dentro/en la preparación.
- Agregar 100 g de harina t55, 300 g de agua, 100 g de vino blanco, 1 laurel, 10 g de cubo de caldo de res, 20 g de coñac dentro/en la jara del robot.
- Transferir el contenido de la preparación dentro/en la jara del robot.
- Poner el equipo de vapor.
- Cortar en trozos, y poner 1 conejo dentro/en la bandeja de vapor.
- Mezclar manual: 45:00min / 120°C / Velocidad 1.
- Quitar el equipo de vapor.
- Apartar la preparación al lado la bandeja de vapor.
- Retire la hoja de laurel.
- Mezclar manual: 15sec / 0°C / Velocidad 7. Luego, raspar los lados del bol con la espátula.
- Verifique la sazón y ajuste si es necesario
Cocción del Arroz
- Enjuague el arroz Basmati en un colador bajo el agua fría
- Agregar 1000 g de agua dentro/en la jara del robot.
- Poner el cestillo.
- Poner 300 g de arroz basmati dentro/en la cesta de cocina.
- Mezclar manual: 18:00min / 100°C / Velocidad 4.
- Quitar el cestillo.
Servicio
- Servir caliente.
