Tarta Éxtasis de Chocolate utilizando un Silvercrest Monsieur Cuisine
(4.9)
Tiempo preparación
Tiempo total
Raciones
Calorías / ración
Dificultad
Sumérgete en la divina decadencia de la Tarta de Chocolate Total, un postre que transforma el simple acto de comer en una experiencia lujosa. Origenaria del corazón de la pastelería francesa, esta tarta es el sueño de cualquier amante del chocolate, con un relleno rico y aterciopelado que abraza la acidez de la ralladura de naranja, creando una sinfonía de sabores que bailan en tu paladar. Un dato curioso: ¡el chocolate era tan valioso que en la antigua Mesoamérica se consideraba una moneda! Esta tarta, con su corteza mantequillosa y su deliciosa relleno de chocolate negro, no es solo un capricho; es una celebración del chocolate en toda su gloria, perfecta para impresionar a tus invitados o simplemente para darte un gusto después de un largo día. Así que ponte el delantal y prepárate para una aventura culinaria que promete ser tan encantadora como deliciosa!
Ingredientes
- 250 g Harina t55
- 30 g Cacao amargo
- 80 g Azúcar glas
- 1 Pizca(s) Sal
- 145 g Mantequilla
- 1 Berenjena
- 2 Cuchara(s) sopera Agua
- 200 g Chocolate negro
- 200 g Nata para montar
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Pasos
Preparación de la corteza
- Agregar 250 g de harina t55, 30 g de cacao amargo, 80 g de azúcar glas, 1 pizca(s) de sal dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 10sec / 0°C / Velocidad 4.
- Cortar en cubos, y agregar 125 g de mantequilla dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 20sec / 0°C / Velocidad 5.
- Agregar 1 berenjena, 2 cuchara(s) sopera de agua dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 20sec / 0°C / Velocidad 5.
- Transferir el contenido de la jara del robot sobre un plan de trabajo.
- Aplanar la masa en un disco.
- Envolver en film plástico.
- Apartar la masa dentro/en un refrigerador durante 30min.
- Precalentar el horno en 180°C.
- Extender la masa refrigerada sobre una superficie ligeramente enharinada.
- Presionar en un molde para tarta de 22 cm con bordes acanalados.
- Recortar los bordes.
- Pinchar el fondo con un tenedor.
- Cubrir la base de la tarta con papel de hornear.
- Rellenar con frijoles para hornear o arroz.
- Cocer dentro/en el horno en 180°C.
- Retirar el papel de hornear y los frijoles para hornear.
- Cocer dentro/en el horno en 180°C.
- Dejar enfriar completamente la corteza en una rejilla.
Preparación del ganache
- Agregar 200 g de chocolate negro dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 10sec / 0°C / Velocidad 8.
- Agregar 200 g de nata para montar, 20 g de mantequilla dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 4:00min / 50°C / Velocidad 2.
- Transferir el contenido de la jara del robot dentro/en un plato para hornear.
- Verter el ganache en la base de tarta enfriada, extendiendo uniformemente.
- Derretir el chocolate con leche en un recipiente aparte usando el microondas o al baño maría.
- Rociar el chocolate con leche derretido sobre el ganache de chocolate negro en un patrón marmoleado.
- Utilizar un palillo o una brocheta para mezclar suavemente los chocolates.
- Apartar la preparación dentro/en el refrigerador durante 2h .
Toques Finales
- Sacar la tarta del frigorífico unos 15 minutos antes de servir.
- Cortar en rodajas y servir.
- Servir inmediatamente.
