Tarte Extase au Chocolat utilisant un Silvercrest Monsieur Cuisine
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Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
Plongez dans la décadence divine de la Tarte Tout Chocolat, un dessert qui transforme l'acte simple de manger en une expérience luxueuse. Origineaire du cœur de la pâtisserie française, cette tarte est un rêve pour les amateurs de chocolat, avec une garniture riche et veloutée qui embrasse l'acidité du zeste d'orange, créant une symphonie de saveurs qui dansent sur votre palais. Anecdote amusante : le chocolat était autrefois si précieux qu'il était considéré comme une monnaie dans l'ancienne Mésoamérique ! Cette tarte, avec sa croûte beurrée et sa garniture de chocolat noir délicieuse, n'est pas seulement un régal ; c'est une célébration du chocolat dans toute sa splendeur, parfaite pour impressionner vos invités ou simplement vous faire plaisir après une longue journée. Alors, enfilez votre tablier et préparez-vous pour une aventure culinaire aussi délicieuse que réjouissante !
Ingrédients
- 250 g Farine t55
- 30 g Cacao amer
- 80 g Sucre glace
- 1 Pincée(s) Sel
- 145 g Beurre
- 1 Aubergine
- 2 Cuillère(s) à soupe Eau
- 200 g Chocolat noir
- 200 g Crème fleurette
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Étapes
Préparation de la croûte
- Ajouter 250 g de farine t55, 30 g de cacao amer, 80 g de sucre glace, 1 pincée(s) de sel dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 10sec / 0°C / Vitesse 4.
- Couper en cubes, et ajouter 125 g de beurre dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 20sec / 0°C / Vitesse 5.
- Ajouter 1 aubergine, 2 cuillère(s) à soupe d'eau dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 20sec / 0°C / Vitesse 5.
- Transvaser le contenu du bol du robot sur un plan de travail.
- Aplatir la pâte en un disque.
- Envelopper dans du film plastique.
- Réserver la pâte dans un réfrigérateur pendant 30min.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Étaler la pâte réfrigérée sur une surface légèrement farinée.
- Presser dans un moule à tarte de 22 cm à bords cannelés.
- Couper les bords.
- Piquer le fond avec une fourchette.
- Tapisser le fond de tarte de papier sulfurisé.
- Remplir de haricots de cuisson ou de riz.
- Cuire dans le four à 180°C.
- Retirer le papier sulfurisé et les haricots de cuisson.
- Cuire dans le four à 180°C.
- Laisser refroidir complètement la croûte sur une grille.
Préparation de la ganache
- Ajouter 200 g de chocolat noir dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 10sec / 0°C / Vitesse 8.
- Ajouter 200 g de crème fleurette, 20 g de beurre dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 4:00min / 50°C / Vitesse 2.
- Transvaser le contenu du bol du robot dans un plat de cuisson.
- Verser la ganache dans le fond de tarte refroidi, en étalant uniformément.
- Faire fondre le chocolat au lait dans un bol séparé au micro-ondes ou au bain-marie.
- Verser le chocolat au lait fondu sur la ganache au chocolat noir en marbrure.
- Utiliser un cure-dent ou une brochette pour mélanger délicatement les chocolats.
- Réserver la préparation dans le réfrigérateur pendant 2h .
Touches Finales
- Sortir la tarte du réfrigérateur environ 15 minutes avant de servir.
- Couper en tranches et servir.
- Servir immédiatement.
