Tarta brioche de ciruelas con streusel utilizando un Thermomix
(5)
Tiempo preparación
Tiempo total
Raciones
Calorías / ración
Dificultad
Imagina una corteza de brioche tibia y mantequillosa abrazando ciruelas jugosas, todo cubierto con un crujiente streusel que baila con canela y avellanas. Esta tarta de ciruela con base de brioche no es solo un postre; es una rebanada de historia que se remonta al campo francés, donde las ciruelas eran abundantes y los panaderos eran artistas. La combinación de las ciruelas dulces y ácidas, la rica base de mantequilla y el streusel de nuez crea una sinfonía de sabores que haría llorar de alegría incluso al chef pastelero más estoico. Dato curioso: la palabra 'brioche' proviene de la palabra normanda 'brier', que significa 'amasar', lo cual es muy apropiado, ya que estarás amasando tu camino hacia la perfección pastelera con esta deliciosa receta!
Ingredientes
- 75 g Leche
- 7 g Levadura de panadería fresca
- 350 g Harina t55
- 150 g Azúcar en polvo
- 120 g Mantequilla
- 1 Huevo
- 2 g Sal
- 500 g Ciruela
- 20 g Zumo de limón
- 1 Cuchara(s) de café Canela en polvo
- 50 g Almendra en polvo
- 100 g Nata para montar
¿Te encantó esta receta?
¡Hay miles recetas como esta disponibles en la aplicación!
Pasos
Masa de Brioche
- Agregar 75 g de leche, 7 g de levadura de panadería fresca dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 2:00min / 37°C / Velocidad 2.
- Agregar 250 g de harina t55, 50 g de azúcar en polvo, 50 g de mantequilla, 1 huevo, 2 g de sal dentro/en la jara del robot.
- Mezclar amasar: 3:00min / 0°C / Velocidad 1.
- Transferir el contenido de la jara del robot dentro/en un tazón para mezclar cubrir con un paño de cocina.
- Apartar la masa dentro/en un cuenco durante 1h 30.
Relleno de Ciruelas
- Limpiar la jara del robot.
- Cortar en cuatro, y agregar 500 g de ciruela dentro/en la jara del robot.
- Agregar 50 g de azúcar en polvo, 20 g de zumo de limón, 20 g de mantequilla, 1 cuchara(s) de café de canela en polvo dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 10:00min / 100°C / Velocidad 1.
- Transferir el contenido de la jara del robot dentro/en el cuenco.
- Apartar la preparación dentro/en el cuenco.
Streusel
- Limpiar la jara del robot.
- Agregar 100 g de harina t55, 50 g de azúcar en polvo, 50 g de mantequilla, 50 g de almendra en polvo dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 20sec / 0°C / Velocidad 4.
- Transferir el contenido de la jara del robot dentro/en el cuenco.
- Apartar la preparación dentro/en el cuenco.
Montaje y Horneado de la Tarta
- Precalentar el horno en 180°C.
- Extender la masa de brioche sobre una superficie ligeramente enharinada
- Colocar la masa en un molde para tarta de 25 cm
- Presionar la masa en el fondo y en los lados
- Extender uniformemente el relleno de ciruelas sobre la masa de brioche
- Espolvorear uniformemente el streusel sobre el relleno de ciruelas
- Cocer dentro/en el horno en 180°C.
- Hornear hasta que la corteza esté dorada y el streusel esté bien dorado
- Dejar enfriar un poco la tarta antes de cortarla
- Servir tibio.
- Agregar 100 g de nata para montar con un plato.
