Tarte briochée aux prunes et streusel utilisant un Thermomix
(4.8)
Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
Imaginez une croûte de brioche chaude et beurrée renfermant des prunes juteuses, le tout surmonté d'un streusel croustillant qui danse avec de la cannelle et des noisettes. Cette tarte aux prunes sur base de brioche n'est pas qu'un simple dessert ; c'est une tranche d'histoire qui remonte à la campagne française, où les prunes étaient abondantes et les boulangers étaient des artistes. La combinaison des prunes sucrées et acidulées, de la base beurrée riche et du streusel aux noisettes crée une symphonie de saveurs qui ferait pleurer de joie même le chef pâtissier le plus stoïque. Anecdote amusante : le mot 'brioche' vient du mot normand 'brier', signifiant 'pétrir', ce qui est tout à fait approprié puisque vous allez pétrir votre chemin vers la perfection pâtissière avec cette délicieuse recette !
Ingrédients
- 75 g Lait
- 7 g Levure de boulanger fraîche
- 350 g Farine t55
- 150 g Sucre en poudre
- 120 g Beurre
- 1 Oeuf
- 2 g Sel
- 500 g Prune
- 20 g Jus de citron
- 1 Cuillère(s) à café Cannelle en poudre
- 50 g Amande en poudre
- 100 g Crème fleurette
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Étapes
Pâte à Brioche
- Ajouter 75 g de lait, 7 g de levure de boulanger fraîche dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 2:00min / 37°C / Vitesse 2.
- Ajouter 250 g de farine t55, 50 g de sucre en poudre, 50 g de beurre, 1 oeuf, 2 g de sel dans le bol du robot.
- Mixer pétrir: 3:00min / 0°C / Vitesse 1.
- Transvaser le contenu du bol du robot dans un bol à mélanger couvrir d'un torchon.
- Réserver la pâte dans un bol pendant 1h 30.
Garniture aux Prunes
- Laver le bol du robot.
- Couper en quatre, et ajouter 500 g de prune dans le bol du robot.
- Ajouter 50 g de sucre en poudre, 20 g de jus de citron, 20 g de beurre, 1 cuillère(s) à café de cannelle en poudre dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 10:00min / 100°C / Vitesse 1.
- Transvaser le contenu du bol du robot dans le bol.
- Réserver la préparation dans le bol.
Streusel
- Laver le bol du robot.
- Ajouter 100 g de farine t55, 50 g de sucre en poudre, 50 g de beurre, 50 g d'amande en poudre dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 20sec / 0°C / Vitesse 4.
- Transvaser le contenu du bol du robot dans le bol.
- Réserver la préparation dans le bol.
Assemblage et Cuisson de la Tarte
- Préchauffer le four à 180°C.
- Étaler la pâte à brioche sur une surface légèrement farinée
- Placer la pâte dans un moule à tarte de 25 cm
- Appuyer la pâte au fond et sur les côtés
- Étaler uniformément la garniture aux prunes sur la pâte à brioche
- Saupoudrer uniformément le streusel sur la garniture aux prunes
- Cuire dans le four à 180°C.
- Cuire au four jusqu'à ce que la croûte soit dorée et le streusel bien doré
- Laisser la tarte refroidir légèrement avant de la trancher
- Servir tiède.
- Ajouter 100 g de crème fleurette avec une assiette.
