Fresa Mascarpone utilizando un Magefesa
(4.8)
Tiempo preparación
Tiempo total
Raciones
Calorías / ración
Dificultad
¡Imagina un pastel que desafía la tradición y te invita a disfrutar de una divertida experiencia culinaria! Este pastel de fresa desestructurado toma el postre clásico y lo pone patas arriba, presentando las dulces y jugosas fresas y la mantequillosa corteza en una deliciosa forma desestructurada. Origenario de las cocinas caprichosas de los chefs de repostería modernos, este plato no solo se trata de sabor, sino también de la alegría de ensamblar tu propia obra maestra de postre. Con cada bocado, obtienes una explosión de fresas frescas, un crujido de pistachos asados y el abrazo reconfortante de una corteza de mantequilla, ¡todo mientras te sientes como un artista culinario! Un dato curioso: la tendencia de deconstruir postres permite una experiencia gastronómica más interactiva, ¿y qué podría ser más divertido que jugar con tu comida? ¡Así que toma tu tenedor y sumérgete en este delicioso caos!
Ingredientes
- 150 g Harina t55
- 50 g Azúcar en polvo
- 75 g Mantequilla
- 1 Huevo
- 500 g Fresa
- 250 g Mascarpone
- 50 g Azúcar glas
- 1 Cuchara(s) de café Extracto de vainilla
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Pasos
Masa dulce
- Agregar 150 g de harina t55, 50 g de azúcar en polvo, 75 g de mantequilla dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 20sec / 0°C / Velocidad 5.
- Agregar 1 huevo dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 20sec / 0°C / Velocidad 5.
- Transferir el contenido de la jara del robot sobre un plan de trabajo.
- Aplanar la masa en un disco.
- Envolver la masa en film transparente.
- Apartar la masa dentro/en un refrigerador durante 30min.
Horneado de las tartaletas
- Precalentar el horno en 180°C.
- Extender la masa refrigerada sobre una superficie ligeramente enharinada.
- Cortar círculos ligeramente más grandes que sus moldes para tartaletas.
- Forrar los moldes para tartaletas con la masa y recortar los bordes.
- Pinchar las bases con un tenedor.
- Cocer dentro/en el horno en 180°C durante 12min.
- Dejar enfriar completamente en los moldes.
Relleno de fresa
- Lavar, y agregar 500 g de fresa sobre una tabla de cortar.
- Lavar y quitar el tallo a las fresas. Cortar la mitad en dos o en cuatro y reservar.
Crema de mascarpone
- Limpiar la jara del robot.
- Agregar 250 g de mascarpone, 50 g de azúcar glas, 1 cuchara(s) de café de extracto de vainilla dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 30sec / 0°C / Velocidad 4.
Montaje de las tartaletas
- Retirar con cuidado las tartaletas de los moldes.
- Verter la crema de mascarpone en cada tartaleta.
- Colocar las fresas cortadas por la mitad o en cuartos sobre la crema.
- Decorar con fresas frescas adicionales.
- Servir inmediatamente.
