Tourtière utilizando un Thermomix
Thermomix TM6, Thermomix TM5, Thermomix TM31
(5)
Tiempo preparación
61min
Tiempo total
65min
Raciones
6
Calorías / ración
0 Cal
Dificultad
Medio
¡Embárcate en un viaje culinario al corazón de Quebec con nuestra receta de Tourtière! Este sabroso pastel de carne, rebosante de una deliciosa mezcla de carne de res y cerdo molida, con infusión de especias aromáticas como orégano, clavo de olor y canela, es un verdadero clásico de la comida reconfortante. Cada bocado es una sinfonía de sabores, cocinados a fuego lento a la perfección y encerrados en una corteza escamosa (instrucciones para la corteza no incluidas). Prepárate para ser transportado por este plato abundante y satisfactorio para el alma: ¡una muestra de la tradición en cada rebanada!
Ingredientes
- 1 Cebolla
- 2 Dientes de ajo
- 50 g Mantequilla
- 500 g Carne molida
- 250 g Carne picada de cerdo
- 1 Cuchara(s) de café Orégano seco
- 0.5 Cuchara(s) de café Clavo de olor molido
- 0.5 Cuchara(s) de café Canela en polvo
- 1 Laurel
- 120 g Caldo de res
- 1 g Sal
- 1 g Pimienta
- 1 Huevo
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Pasos
Preparación de la carne
- Agregar 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 50 g de mantequilla dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 5sec / 0°C / Velocidad 5.
- Mezclar manual: 5:00min / 120°C / Velocidad 1.
- Agregar 500 g de carne molida, 250 g de carne picada de cerdo dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 10:00min / 120°C / Velocidad 2.
- Agregar 1 cuchara(s) de café de orégano seco, ½ cuchara(s) de café de clavo de olor molido, ½ cuchara(s) de café de canela en polvo, 1 laurel, 120 g de caldo de res, 1 g de sal, 1 g de pimienta dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 15:00min / 100°C / Velocidad 1.
- Retirar la hoja de laurel.
- Ajustar la sazón si es necesario.
Montaje
- Precalentar el horno en 200°C.
- Extender la mitad de la masa de hojaldre y cubrir el fondo de un molde para pastel de 23 cm.
- Vierta el relleno de carne en el plato para pastel forrado con masa.
- Extienda el resto de la masa de hojaldre para formar una corteza superior. Coloque sobre el relleno. Selle los bordes y haga algunos cortes en la parte superior para permitir que escape el vapor.
- Agregar 1 huevo dentro/en un cuenco.
- Mezclar manual: 10sec / 0°C / Velocidad 3.
- Batir el huevo en un tazón pequeño y untar sobre la corteza superior para un acabado dorado.
Hornear
- Cocer dentro/en el horno en 200°C.
- Hornee en el horno precalentado durante 30 a 40 minutos, o hasta que la corteza esté dorada.
- Dejar enfriar un poco antes de servir.
- Servir tibio.
- La tourtière se puede almacenar en el refrigerador hasta por 3 días. Recalentar antes de servir.
