Tronco de Navidad de Chocolate Blanco y Frambuesa utilizando un Thermomix
(4.8)
Tiempo preparación
Tiempo total
Raciones
Calorías / ración
Dificultad
¡Prepárate para deleitarte con un placer festivo que hará vibrar tus papilas gustativas! El Tronco de Navidad de Frambuesa y Chocolate Blanco es un giro caprichoso sobre el tradicional bûche de Noël, combinando la acidez de las frambuesas frescas con la dulzura cremosa del chocolate blanco. Origenado de la antigua costumbre de quemar un tronco de Yule para traer buena fortuna, este postre trae el espíritu de las fiestas a tu mesa de la manera más deliciosa. ¡Imagina cortar un tronco que revela un vibrante remolino de frambuesa, todo envuelto en un esponjoso y suave bizcocho—es como abrir un regalo que puedes comer! Dato curioso: la primera receta registrada para un pastel de tronco data del siglo XIX, pero nos gusta pensar que ha estado en proceso desde los días de antaño, cuando la gente literalmente rodaba troncos para celebrar la temporada!
Ingredientes
- 4 g Huevo
- 170 g Azúcar en polvo
- 1 Cuchara(s) de café Extracto de vainilla
- 1 Pizca(s) Sal
- 120 g Harina
- 200 g Chocolate blanco
- 200 g Nata para montar
- 100 g Fragmento de pistacho tostado
- 4 g Gelatina
- 300 g Frambuesa
- 1 Cuchara(s) sopera Zumo de limón
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Pasos
Bizcocho Enrollado
- Precalentar el horno en 180°C.
- Poner el batidor.
- Agregar 4 g de huevo, 120 g de azúcar en polvo dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 6:00min / 37°C / Velocidad 4.
- Agregar 1 cuchara(s) de café de extracto de vainilla después de 3 minutos, 1 pizca(s) de sal después de 3 minutos dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 30sec / 0°C / Velocidad 3.
- Quitar el batidor.
- Agregar 120 g de harina dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 20sec / 0°C / Velocidad 3.
- Transferir el contenido de la jara del robot sobre una placa de cocina.
- Extienda uniformemente la masa sobre la bandeja para hornear preparada.
- Cocer dentro/en el horno en 180°C.
- Hornee durante 12-15 minutos, o hasta que estén doradas.
- Retirar del horno y dejar enfriar un poco. Volcar sobre un paño de cocina limpio espolvoreado con azúcar glas y retirar con cuidado el papel de hornear.
- Enrollar el bizcocho con el paño de cocina y dejar enfriar por completo.
Crema de Chocolate Blanco
- Agregar 200 g de chocolate blanco dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 10sec / 0°C / Velocidad 8.
- Mezclar manual: 3:00min / 50°C / Velocidad 2.
- Agregar 200 g de nata para montar dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 20sec / 0°C / Velocidad 4.
- Transferir el contenido de la jara del robot dentro/en un cuenco cubrir con film transparente.
- Apartar la preparación durante 2h .
- Agregar 50 g de fragmento de pistacho tostado dentro/en un plato.
- Picar groseramente los pistachos y reservar.
Compota de Frambuesas
- Agregar 2 g de gelatina dentro/en el plato.
- Remojar la gelatina en agua fría.
- Agregar 300 g de frambuesa, 50 g de azúcar en polvo, 1 cuchara(s) sopera de zumo de limón dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 8:00min / 100°C / Velocidad 1.
- Agregar 2 g de gelatina dentro/en la jara del robot.
- Exprime el exceso de agua de la gelatina ablandada
- Mezclar manual: 10sec / 0°C / Velocidad 3.
- Apartar la preparación dentro/en un envase dejar enfriar.
Montaje
- Desenrolle el bizcocho enfriado.
- Poner el batidor.
- Transferir el contenido del cuenco dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 30sec / 0°C / Velocidad 3.
- Quitar el batidor.
- Transferir el contenido de la jara del robot sobre una masa.
- Extienda una generosa capa de crema de chocolate blanco uniformemente sobre el bizcocho. Espolvoree la mitad de los pistachos picados sobre la crema.
- Transferir el contenido del envase dentro/en la masa.
- Extienda la compota de frambuesas por el centro del bizcocho.
- Enrolle con cuidado el bizcocho hacia atrás con firmeza.
- Transferir el contenido de la jara del robot sobre la masa.
- Extienda el resto de la crema de chocolate blanco sobre el exterior del tronco.
- Espolvorear 50 g de fragmento de pistacho tostado sobre la masa.
- Espolvoree el resto de los pistachos picados sobre la crema de chocolate blanco.
- Apartar la masa durante 2h .
- Servir frío.
Bizcocho Enrollado
- Limpiar la jara del robot.
Crema de Chocolate Blanco
- Limpiar la jara del robot.
Compota de Frambuesas
- Limpiar la jara del robot.
